Березовый сок, или, как его еще называют, «живую воду» или «кровь деревьев», пьют с древних времен. В нашей традиции даже праздник соответствующий есть — Березосок, который отмечается 11 мая.
Содержание статьи
- Что такое березовый сок
- Когда и где лучше всего собирать березовый сок
- Методы сбора березового сока
- Сколько можно хранить березовый сок
- Химический состав березового сока
- Польза березового сока
- Кому противопоказано употреблять березовый сок
- Советы по сбору березового сока
Что такое березовый сок
Березовый сок — приятный освежающий напиток, получаемый из ствола одноименного дерева. Его можно употреблять в чистом виде, а также использовать для приготовления кваса или «шипучки». Эта жидкость также применяется в косметологии, так как считается неплохим средством для улучшения состояния кожи и волос.
Когда и где лучше всего собирать березовый сок
Сезон сбора начинается весной, с первыми оттепелями, и продолжается до распускания почек. Обычно этот период приходится на апрель-май, однако конкретные даты могут варьироваться в зависимости от погодных условий местности.
Как бы то ни было, определить подходящее время можно по некоторым признакам:
- температура воздуха стабильно выше нуля градусов Цельсия — происходит активное сокодвижение;
- середина дня — сок наиболее сладкий.
Лучше всего заниматься сбором в экологически чистых районах — вдали от автомобильных дорог и промышленных предприятий. Идеальное место — лес или парк.
При выборе дерева обращайте внимание на его здоровье и возраст — лучше всего подходят зрелые стволы без видимых повреждений диаметром не менее 20 см. А вот молодняк трогать не стоит — они еще не готовы и высок риск нарушить развитие.
Методы сбора березового сока
Собирать березовый сок можно разными способами:
Первый. Просверлите в стволе отверстие глубиной 2-3 см и диаметром 1,5 см. Вставьте в него трубку или желоб, по которому жидкость будет стекать в заранее подготовленную емкость. Когда закончите, заткните отверстие деревянной пробкой или замажьте его садовым варом.
Второй. Обрежьте молодую ветку и повесьте на нее бутылку или пакет, где медленно, буквально капля по капле, будет появляться живительная влага.
Третий. Используйте специальные приспособления — сокоприемники. Это уже готовая система трубок и емкостей, позволяющая работать сразу по нескольким направлениям.
Сколько можно хранить березовый сок
Он зависит от вида сбора, обработки и хранения. Если жидкость прямиком из дерева и находится в холодильнике — 2-3 суток, когда применяются пастеризация и консервация — несколько месяцев. Однако считается, что во избежание потери полезных свойств березовый сок лучше употреблять в течение первых дней после сбора.
Свежий напиток и правда следует держать в холоде, в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрытой крышкой. Если он стал мутным, у него появились кисловатый запах и вкус, лучше вылить.
Химический состав березового сока
- вода — 90-95%
- углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза) — 0,5-2%.
- органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая)
- минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, натрий, марганец, кремний, фосфор)
- витамины группы B
- аминокислоты
- фитонциды
- дубильные вещества
- эфирные масла
- белки и жиры (в небольшом количестве)
Польза березового сока
- ускоряет обмен веществ
- очищает организм от токсинов и шлаков
- помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря
- нормализует работу ЖКТ
- положительно влияет на состояние кожи и волос
- укрепляет иммунитет
- обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами
- улучшает общее самочувствие и повышает работоспособность
Кому противопоказано употреблять березовый сок
Обычно этот сок безопасен, но некоторым людям следует проявлять осторожность или вовсе не пить его. К таким относятся аллергики, не переносящие березу и другие виды деревьев.
Кроме того, чрезмерное употребление напитка может вызвать диарею и другие проблемы с пищеварением.
Советы по сбору березового сока
- Выбирайте только здоровые, взрослые деревья.
- Чтобы сделать отверстие в стволе, используйте чистое сверло — пожалейте растительность, не заносите инфекции.
- Готовьте емкости заранее.
- Не забывайте закрывать отверстия после использования.
- Храните сок в холодильнике.
Собирать и пить березовый сок однозначно стоит, ведь это источник массы полезных веществ, влияющих на организм в целом и делающих нас и здоровее, и красивее. Главное — правильно хранить напиток, а также, стараясь его добыть, не вредить деревьям.
