Американские ученые смогли объяснить, почему так много людей терпеть не могут брокколи.
Результаты исследования специалисты университета Кентукки представили на конференции Американской кардиологической ассоциации в Филадельфии.
Ученые обратили внимание на то, что многие люди считают брокколи очень горькой. Они выяснили, что восприятие горечи зависит от гена TAS2R38. Он кодирует белок во вкусовых рецепторах языка.
В зависимости от варианта гена люди употребляют разное количество зеленых овощей.
Специалисты считают, что в прошлом чувствительность к горечи помогала человеку выживать – так он отличал съедобное от несъедобного.
Ранее ученые заявили о глобальном распространении суперинфекции.