01:06, 24 Фев 2025, Пн

Дата:

Поделиться:

Павел Сюткин: новогодняя русская кухня немыслима без птицы

Новогодний стол обычно представляет собой набор продуктов, которые люди покупают в особых случаях. Так, на столе оказываются различные непривычные яства — порой приготовленные самостоятельно, а порой — заказанные из ресторанов. Тем не менее, многие обходят стороной традиционную русскую кухню, богатую изысканными блюдами. О том, как разнообразить новогодний стол традиционными блюдами, рассуждает историк русской кухни Павел Сюткин:

Традиционная рождественская и новогодняя русская кухня немыслима без птицы. Рождественский гусь — это термин, который существует в нашей стране с 19 века и берет свое начало в Петербурге. Самое удивительное, что гусем именовалась совершенно разная птица: и утка, и дрофа, и даже рябчики, которых бочками доставляли специально в Петербург на новогодние и рождественские торжества. Впрочем, и сегодня нетрудно приготовить какую-нибудь птицу: ту же утку или гуся с капустой, яблоками или черносливом. То есть, здесь есть огромное пространство для фантазии любой хозяйки.

Что касается других вариантов блюд, то конечно это студень, холодец, которые давно присутствуют в нашей кухне.

В качестве закусок можно также подать к столу ставший традиционным салат «Оливье». Стоит заметить, что современный салат несколько отличается от той версии, придуманной Люсьеном Оливье, переходя к современному салату «Столичный». Впрочем, и здесь остается поле для фантазии — можно сделать этот салат с индейкой, с семгой или форелью.

Наконец, сладкое — без торта «Наполеон», наверное, не обойтись. Можно сделать его так, как мы делали его в Советском Союзе, с большими коржами, промазанными кремом. Либо можно пофантазировать и сделать пирожные треугольной формы. Собственно, сам торт и пирожное появились как раз в честь победы над Наполеоном, а треугольная форма напоминала очертания шляпы поверженного императора.

Наша новогодняя кухня и традиционна, и, в то же время, дает поле для фантазий.

Подпишитесь на наш официальный Telegram-канал «МОЙКА78 Новости СПб». Мы покажем и расскажем Вам, как и чем живёт Петербург. Будет интересно!

Поделиться:



Яндекс Путешествия ввели корпоративные тарифы. Теперь те, кто совершает деловые поездки, смогут бронировать отели и апартаменты со скидкой, а гостиничный бизнес получит возможность привлечь новый сегмент аудитории — бизнес-туристов.

Список заведений, которые могут войти в топ-50 лучших ресторанов Петербурга, опубликовал сервис Яндекс Еда. Победителей определит голосование, в котором участвуют пользователи платформы и эксперты ресторанной индустрии, сообщает 6 февраля пресс-служба компании.

Новости дня

По теме

Подпишись на наши соцсети

Сообщить новость

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.

ИЛИ ПИШИТЕ