Новогодний стол обычно представляет собой набор продуктов, которые люди покупают в особых случаях. Так, на столе оказываются различные непривычные яства — порой приготовленные самостоятельно, а порой — заказанные из ресторанов. Тем не менее, многие обходят стороной традиционную русскую кухню, богатую изысканными блюдами. О том, как разнообразить новогодний стол традиционными блюдами, рассуждает историк русской кухни Павел Сюткин:
Что касается других вариантов блюд, то конечно это студень, холодец, которые давно присутствуют в нашей кухне.
В качестве закусок можно также подать к столу ставший традиционным салат «Оливье». Стоит заметить, что современный салат несколько отличается от той версии, придуманной Люсьеном Оливье, переходя к современному салату «Столичный». Впрочем, и здесь остается поле для фантазии — можно сделать этот салат с индейкой, с семгой или форелью.
Наконец, сладкое — без торта «Наполеон», наверное, не обойтись. Можно сделать его так, как мы делали его в Советском Союзе, с большими коржами, промазанными кремом. Либо можно пофантазировать и сделать пирожные треугольной формы. Собственно, сам торт и пирожное появились как раз в честь победы над Наполеоном, а треугольная форма напоминала очертания шляпы поверженного императора.
Наша новогодняя кухня и традиционна, и, в то же время, дает поле для фантазий.
VK
OK
Дзен
MAX