Шеф-повара познакомят петербуржцев с пастрами по классическому рецепту. Этот деликатес из маринованного, копченого и томленного на пару мяса хорошо известен жителям Нью-Йорка, а вот в Петербурге, который уже давно приобрел неофициальный статус гастрономической столицы России, это блюдо до сих пор непросто найти.
Ситуацию решили в корне поменять авторы проекта DeliChef из «Мясного дома Бородина», которые привезли в Северную столицу любимый деликатес нью-йоркцев, да еще и в аутентичном исполнении.
Такой формат сотрудничества выбран не случайно: приготовление пастрами это сложный и долгий процесс. Мясо необходимо мариновать в специях несколько недель, но далеко не каждое заведение может позволить себе делать такие заготовки.
В качестве исходного продукта используется мраморная говядина. На заводе мясо проходит процесс дожиловки и обрядки. Это необходимо для того, чтобы получить нужную форму и толщину куска.
Первое знакомство с пастрами от «Мясного дома Бородина» для петербургских шеф-поваров состоится 10 августа в кулинарной школе СВЧ в переулке Пирогова. Продукт представит главный амбассадор компании Константин Жбаков и шеф-повар школы Антон Исаков.
Самый известный сэндвич с пастрами можно найти в закусочной Katz’s Deli на Манхэттене, которая была основана более 130 лет назад. У дверей заведения год за годом выстраиваются очереди из желающих отведать знаковый деликатес.
В России производство пастрами одним из первых поставил на поток «Мясной дом Бородина». В столице компания уже активно работает с топовыми ресторанами и выводит деликатес в розничную продажу. Аналогичную бизнес-модель компания планирует выстраивать и в городе на Неве.
VK
OK
Дзен
MAX