Канадские ученые научились определять по химическому составу кофейных зерен, какие сорта и в каком соотношении были использованы при изготовлении.
Как сообщает РИА Новости, результаты исследования были опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
По данным ученых, производители зачастую смешивают арабику (дорогой сорт кофе) и робусту (дешевый сорт кофе), чтобы получить оптимальную стоимость конечного продукта.
Процесс определения сорта кофе в лабораторных условиях усложняется дороговизной необходимой аппаратуры.
Канадские ученые открыли новый и менее затратный метод аутентификации кофейных сортов на основе ядерного магнитного резонанса.
Также они установили зависимость между различными примесями, добавляемыми в зерна, и местом производства кофе.
Ранее Мойка 78 сообщила, что ученые обнаружили пауков, охотившихся на лягушек с помощью ловушек и листьев.
VK
OK
Telegram
Дзен