Контроль качества: что и как попадает на полки магазинов у дома

Во Всемирный день качества «Пятёрочка» поделилась секретами того, как сотрудники контроля качества проверяют продукцию собственных торговых марок.

Обеспечение качества и безопасности продуктов — это один из главных факторов, влияющих на выбор покупателей.

По словам директора департамента качества торговой сети «Пятёрочка» Владимира Габараева, качество — это многогранное понятие, которое включает в себя такие характеристики, как вкус, полезность, безопасность и даже цена.

Рассказываем, как специалисты по контролю качества проверяют товары.

Процесс выбора и дегустации

Все начинается с того, что производителям отправляется техническое задание на создание определенного продукта, будь то печенье, сыр или гречка. В ответ они предоставляют образцы, которые затем анонимно дегустируются независимыми экспертами.

В «Пятёрочке», например, для этого функционирует специальная дегустационная кухня — «Студия вкуса», оснащенная всем необходимым для правильной подготовки и оценки продукции.

Здесь эксперты пробуют и выбирают продукты от разных производителей, формируя шортлист. За три года работы студии было привлечено более 680 экспертов и 640 покупателей. В среднем каждую неделю тестируется около 20 различных продуктов, а всего за время существования студии прошло более 3000 дегустаций и проверено свыше 11 тысяч образцов.

Доверяй, но проверяй

После выбора продуктов с наивысшими баллами сотрудники контроля качества отправляются на производственные площадки для аудита всех процессов. Они проверяют на предмет соответствия всем действующим стандартам и правилам. Лишь после полного соответствия всем требованиям начинается сотрудничество с производителем. В течение года эксперты проводят более 1500 таких аудитов.

После поступления продукции в магазины, сотрудники продолжают проводить регулярные проверки, чтобы убедиться в стабильности качества. Для этого случайные образцы сравниваются с эталонными в дегустационной студии.

Такой подход уже принес «Пятерочке» более 350 наград продукции собственных торговых марок в конкурсе «Гарантия качества», из которых более половины — золотые медали. В 2023 году «Пятёрочка» стала лауреатом премии правительства России в области качества, став единственным фуд ритейлером среди всех участников.