Окрошки летом много не бывает. Особенно в жару. Русское национальное блюдо — холодный суп, который вызывает много споров, когда заходит речь о том, чем заправлять. Одни за квас, другие за кефир, третьи за минералку.
Предлагаем не спорить, а готовить. Мойка78 подобрала пять рецептов освежающей окрошки на любой вкус: и традиционная, и деликатесная, и даже модная веганская.
Классика жанра
Рецепт, проверенный поколениями и обожаемый многими с детства. Готовится элементарно, быстро и легко.
На кефире с минералкой
Из продуктов понадобится картофель и морковь, которые нужно отварить и остудить. Если не хочется колбасы, можно взять отваренную курицу. Огурцы чистим, а зелень (зеленый лук, петрушка и кинза) мелко рубим. Отдельно смешиваем кефир и минеральную воду, а после заправляем салат, солим, перчим и вкушаем.
Свежесть травы и сливочность творога
Рецепт для тех, кто без ума от зелени. И творога.
Окрошка для веганов
Этот вариант подойдет для любителей овощей и растительного образа жизни. Для рецепта понадобятся огурцы и помидоры, а также авокадо. Из зелени — лук, шпинат и базилик. Добавим также семена льна, миндаль и кунжут, приправим любимыми специями.
Деликатесная форель
Эта окрошка требует подготовки, но оно того стоит. Составим список продуктов:
- слабосоленая красная рыба (форель или семга);
- отварной картофель
- цукини или кабачки;
- редис;
- яйца вареные;
- маринованные грибы;
- лимон;
- горчица;
- нежирная сметана.
Беремся за готовку. Рыбу нарезаем мелкими кубиками, как и картофель. Редис и зелень измельчить, а когда дело дойдет до яиц — белок отделит от желтка: первый покрошите, а второй раздавите вилкой и отложите.
Что говорит Роспотребнадзор
Роспотребнадзор относит окрошку к полезным блюдам. В картофеле, редисе, огурце и зелени много витаминов и микроэлементов. Яйца и мясо — кладезь белка, а свежие овощи в составе — дополнительный источник воды и клетчатки.
Полезными свойствами для здоровья обладают в том числе кефир, где пробиотики, и квас, где аминокислоты, витамины и богатый набор минералов.
Однако есть заболевания, при которых окрошка в рационе может навредить. Кефир и квас лучше не пить тем, кому диагностировали язву, а также при обострении хронических заболеваний ЖКТ.
К тому же, напитки, полученные в результате брожения, не рекомендуются при желчекаменной болезни. При сахарном диабете противопоказан сладкий квас.
А что с ценами
Согласно последним данным, стоимость картофеля снизилась на 0,7%. По какой цене ее продают в петербургских магазинах мы рассказывали и показывали в этом материале.
С яйцами дела получше. Их стоимость, начиная с 2025 года, постепенно приходит в норму. Но россияне еще помнят, как резко подскочили ценники в 2023-м. За это даже извинялся президент Владимир Путин. Сколько в Петербурге стоят яйца Мойка78 тоже рассказывала и показывала.
VK
OK
Дзен
MAX