Как сохранить продукты свежими в поездке: неочевидные советы, которые уберегут от отравления

Летом даже обычный перекус может обернуться серьёзными проблемами, если не позаботиться о правильной транспортировке и хранении продуктов.

Даже полезная еда может стать опасной — если её неправильно взять с собой

• Что не стоит брать с собой в жару

В первую очередь, по словам врача, из продуктовой сумки следует исключить:

• молочные продукты (молоко, йогурты, сметану, творог);
• свежие мясо, рыбу и птицу;
• яйца;
• салаты с майонезом;
• жирные блюда, супы и прочую домашнюю еду.

Даже при идеальной домашней упаковке они быстро портятся при температуре выше +20 °C, особенно без доступа к холодильнику.

Что можно брать — с меньшими рисками

• не требуют охлаждения;
• долго хранятся при комнатной температуре;
• не портятся от встрясок и жары.

Это:

• твёрдые сорта сыра;
• сухофрукты и орехи;
• хлебцы, галеты, зерновые батончики;
• свежие овощи с плотной кожурой (морковь, огурцы, редис).

Как правильно упаковать еду в дорогу

• Используйте термосумки или холодильные контейнеры. Их нужно заранее охладить, а внутрь положить аккумуляторы холода (их можно заморозить дома).
• Подойдут и замороженные бутылки с водой — они долго держат температуру.
• Если использовать сухой лёд — будьте осторожны: он может повредить упаковку и даже обжечь кожу.
• Все жидкости и жирную пищу упаковывайте герметично, чтобы в случае порчи не испортить другие продукты.

Что поможет, если нет холода

Распространённые ошибки: как не надо

• Брать много еды, в надежде, что «ещё пригодится».
• Игнорировать явные признаки порчи: странный запах, липкость, потемнение.
• Смешивать сырые и готовые продукты в одной упаковке.

Что поможет контролировать температуру

Сейчас можно купить маленькие термометры для контейнеров — и вы сразу поймёте, безопасно ли внутри, считает Кутушов. Это особенно важно в длительных поездках.

Роспотребнадзор: «В дороге еда — не про вкус, а про безопасность»

Избегайте скоропортящегося

Наиболее опасны в поездке:

• молочные и кисломолочные продукты;
• колбасы, сосиски, ветчина;
• варёные яйца;
• выпечка с кремами, торты, пирожные;
• блюда домашнего приготовления, особенно жирные и заправленные майонезом.

Делайте ставку на надёжные продукты

Роспотребнадзор советует:

• выбирать продукты в заводской герметичной упаковке;
• следить за сроком годности — он должен покрывать весь период путешествия;
• отдавать предпочтение консервам, сухарям, орехам, длительно хранящимся снекам;
• избегать продуктов, которые крошатся, ломаются или пачкают всё вокруг.

Питьевой режим — без газировки

Где и как хранить еду в пути

• Идеальное место — прохладное, тёмное, проветриваемое.
• Нельзя держать продукты под прямыми солнечными лучами или в машине без кондиционера.
• Если вы в походе — ищите тень, укрытие от дождя и используйте тканевые чехлы.

Не мешайте всё в одну кучу

• Соблюдайте товарное соседство: сырое с сырым, готовое — отдельно.
• Не кладите разные продукты в один пакет или контейнер.
• Съедайте в первую очередь то, что хранится меньше всего.
• Ещё раз про осмотр перед употреблением
• Изменился цвет, запах, появилась слизь или плесень — выбрасывайте.
• Даже минимальные признаки порчи — сигнал отказаться от еды.

Итого: правила еды в дороге летом

Можно брать:

• Орехи, сухофрукты, хлебцы, твёрдый сыр, овощи.
• Консервы, снеки в герметичной упаковке, бутилированную воду.

Не рекомендуется:

• Молочные продукты, колбасы, салаты с майонезом, яйца, готовые жирные блюда.
• Вся еда без упаковки или с истекающим сроком годности.

Обязательно:

• Использовать термосумки, охлаждающие элементы.
• Упаковывать всё герметично.
• Проверять температуру и состояние продуктов.

Главное правило:

Берите с собой еду не «на всякий случай», а ту, что вы точно съедите в ближайшие часы. Лучше меньше — но безопаснее.