05 Окт 2025, Вс

Дата:

Поделиться:

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке

Овощи принято считать главными источниками витаминов и клетчатки. Многие уверены, что именно в сыром виде они сохраняют максимум пользы. Однако врачи-диетологи отмечают: не всё так однозначно.

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Фото: pxhere
Есть продукты, которые действительно теряют витамины при термической обработке, но существуют и такие овощи, для которых готовка становится своеобразным «ключом», открывающим их полезные свойства. Более того, некоторые из них в сыром виде могут быть тяжёлыми для желудка или содержать вещества, мешающие усвоению других элементов.

Именно поэтому эксперты по питанию советуют не отказываться от варки, тушения или запекания, если речь идёт о некоторых распространённых овощах. Подобные рекомендации подтверждаются и опытом хозяек, которые на практике замечают: после приготовления продукты не только лучше усваиваются, но и приобретают более насыщенный вкус.

Мойка78 собрала пять овощей, которые лучше употреблять в готовом виде.

1. Томаты: больше ликопина после термообработки

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Фото: Мойка78
Помидоры в свежем виде — источник витамина С, клетчатки и влаги, поэтому они привычно ассоциируются со здоровым питанием. Но, как подчеркивают диетологи, при нагревании содержание аскорбиновой кислоты действительно снижается, зато резко увеличивается биодоступность антиоксиданта ликопина.

Ликопин — пигмент, отвечающий за красный цвет томатов. Он помогает организму бороться с окислительным стрессом, поддерживает здоровье сердца и снижает риск некоторых хронических заболеваний. В сыром помидоре ликопин «заперт» в клеточных мембранах, и организм усваивает его лишь частично. Термическая обработка разрушает эти стенки, и количество усвояемого вещества увеличивается в несколько раз.

Не случайно многие хозяйки отмечают, что соусы, лечо и томатные запеканки легче «насыщают» и надолго оставляют чувство сытости. Специалисты Роспотребнадзора. подтверждают: именно в приготовленных блюдах томаты раскрывают свои главные защитные свойства.

2. Морковь: бета-каротин становится доступнее

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Морковь. Фото: pxhere

Свежая морковь давно считается «королевой» овощных салатов. Но, как поясняют специалисты, главный её элемент — бета-каротин — усваивается в сыром виде хуже.

Бета-каротин — это провитамин А, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. В сырой моркови его действительно много, но плотная клетчатка мешает его полному усвоению. Тепловая обработка разрушает клеточные стенки и делает пигмент доступным. Особенно хорошо он усваивается в сочетании с жирами: например, тушёная морковь в небольшом количестве масла или суп-пюре на основе сливок оказываются полезнее простого сырого овоща.

Многие хозяйки делятся наблюдением: дети охотнее едят морковь в супах или запеканках, чем в салатах. И в этом случае вкусовые предпочтения совпадают с пользой — приготовленная морковь действительно «работает» эффективнее.

3. Шпинат: меньше оксалатов — лучше усвоение кальция

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Фото: pxhere

Листовой шпинат активно входит в моду, его добавляют в смузи и салаты. Но врачи напоминают: в сыром виде этот продукт содержит значительное количество оксалатов — веществ, которые связывают кальций и железо, мешая их усвоению.

Кратковременное бланширование или тушение снижает содержание оксалатов и делает шпинат более безопасным для организма. Это особенно важно для тех, кто заботится о костях и склонен к анемии. При этом витамин К, которым богат шпинат, сохраняется даже после термической обработки.

Многие хозяйки признаются, что тушёный шпинат в сочетании с чесноком или сливками становится любимым гарниром в семье. Он мягче на вкус, а главное — приносит реальную пользу благодаря лучшему усвоению минералов.

4. Баклажаны: снижение горечи и сохранение антиоксидантов

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Рулетики из баклажанов. Фото: pxhere

Баклажаны редко едят сырыми — и на то есть объективные причины. В их составе содержатся гликоалкалоиды, которые могут вызывать неприятные ощущения в желудке. Термическая обработка снижает концентрацию этих веществ, убирает характерную горечь и делает продукт безопасным.

Кроме того, в баклажанах много антоцианов — антиоксидантов, которые сохраняются даже при запекании и тушении. Они помогают бороться с воспалительными процессами и поддерживают здоровье сосудов.

Хозяйки отмечают, что именно после запекания или приготовления на пару баклажаны становятся нежными и насыщенными по вкусу. Именно поэтому их чаще всего используют в рагу, соте или закусках.

5. Картофель: крахмал и витамины после правильного приготовления

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Картофель. Фото: Мойка78
Картофель традиционно считается продуктом, который едят только приготовленным. Сырые клубни содержат много крахмала в тяжёлой для усвоения форме, а также вещества, способные вызывать расстройства пищеварения. Диетологи подчёркивают: именно варка или запекание делают крахмал более легкоусвояемым и превращают картофель в источник энергии.

Кроме того, в клубнях сохраняются калий и витамин С, особенно если готовить картофель в мундире. Хозяйки хорошо знают: печёный картофель или супы с цельными кусочками оказываются не только вкусными, но и полезными для сердца.

Готовка как союзник здоровья

Какие овощи нельзя есть сырыми: 5 продуктов, которые становятся полезнее при готовке
Фото: pxhere

Расхожее мнение о том, что любая термическая обработка убивает витамины, не всегда верно. В случае с некоторыми овощами именно нагрев помогает «раскрыть» их полезные свойства и сделать микроэлементы доступными для организма.

Диетологи рекомендуют сочетать разные способы употребления: часть овощей можно есть сырыми, сохраняя витамин С, а другие лучше включать в рацион в тушёном или запечённом виде. Хозяйки же подмечают практический аспект: приготовленные блюда оказываются вкуснее, сытнее и легче воспринимаются даже детьми.

Таким образом, томаты, морковь, шпинат, баклажаны и картофель — яркие примеры овощей, которые не стоит ограничивать только сырым вариантом. Термическая обработка превращает их в настоящие «суперфуды», которые работают на здоровье и красоту человека.

Подпишитесь на наш официальный Telegram-канал «МОЙКА78 Новости СПб». Мы покажем и расскажем Вам, как и чем живёт Петербург. Будет интересно!
ДзенЧитайте наши материалы в Дзене

Поделиться:

Портовая логистика минеральных удобрений стремительно развивается. Традиционные схемы перевалки – прямая погрузка навалом – сегодня сосуществуют с новыми технологическими подходами.

В рамках эффективного расходования средств Федерального дорожного фонда, в том числе дополнительных поступлений от системы взимания платы с 12‑тонных грузовиков «Платон», Росавтодор продолжает реализацию комплексных мероприятий по модернизации дорожной сети страны. Эти работы повышают качество и пропускную способность автомагистралей, улучшают безопасность движения и способствуют устойчивому социально‑экономическому развитию регионов.

Новости дня

По теме

Подпишись на соцсети:

Сообщить новость

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.