В лесах Ленобласти повсеместно поспела черника: как варить из нее варенье и как замораживать

Очевидцы рассказали, что местами по Ленобласти собирают ведрами, правда собирать приходится на корточках и довольно долго.

За что чернику хвалит Роспотребнадзор

Роспотребнадзор называет чернику «уникальным даром природы» за ее богатейший витаминно-минеральный состав. А комплекс витаминов в ягоде длинный: это витамины А, С, Е, К, РР и группы В, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор, медь, марганец и цинк.

Тем самым старение организма замедляется. Волшебной таблетки из черники не выйдет, но отсрочить старость получится.

Почему Роспотребнадзор советует есть чернику

Из-за доказанной пользы. Черника хороша для:

• Здоровья глаз и сосудов.

Ягода содержит антоцианы и витамины С и Р, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, снижают их ломкость и улучшают микроциркуляцию крови.

• Нормализации пищеварения.

Благодаря высокому содержанию пектинов и дубильных веществ, черника способствует нормализации работы кишечника, помогая очищать его от продуктов распада и токсинов

• Контроля сахара в крови.

В ягоде есть компоненты, способствующие снижению уровня сахара.

• Профилактики онкологии.

Антиоксиданты, содержащиеся в чернике эффективны для профилактики злокачественных новообразований, так как препятствуют образованию опухолей на клеточном уровне.

• Иммунитета.

Содержание витамина С помогает укрепить иммунную систему, а противовоспалительные свойства делают чернику полезной при той же простуде.

Чем полезна черника

Ягода укрепляет иммунитет и борется со старением, а богатый антиоксидантный комплекс защищает клетки от повреждений.

Есть ягоду, пока ее много, нужно в том числе для здоровья глаз и сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление снижает риск развития рака, сахарного диабета и атеросклероза.

Как правильно заморозить чернику

Пользу от ягоды можно сохранить на зиму. Для этого современный человек имеет все необходимое: пакеты, морозилку и контейнеры.

Первым делом нужно перебрать чернику и убрать листья. Ягоды мыть не стоит – тогда они слипнутся или превратятся в кашу.

Топ-трех ошибок при варке варенья из черники

Если заморозка не требует особых навыков, то при варке варенья можно оступиться в любом пункте. Загубить полезное варенье жалко.

1. Варка слишком жидкого варенья.

Подобное грозит произойти, когда в чернике мало природного пектина и много сока. Решение простое. Достаточно уварить сироп без ягод на среднем огне 10-20 минут до нужной консистенции.

2. Неправильные пропорции.

Самая распространенная ошибка – положить больше сахара, чем требует рецепт или начудить с весом ягод. Золотое правило соотношения: 1 кг сахара на 1 кг ягод. Если сахара будет меньше, то варенье может испортиться.

3. Долгая варка.

Чтобы сохранить витамины, чернику варят не дольше 5 минут после закипания. Длительная же варка убивает всю пользу.

Как правильно сушить чернику

Ориентировка на ЗОЖ в России набирает обороты. Те, кто не любит варенье или просто за пользу без лишнего сахара, могу насладиться черникой без морозилки. В этом случае поможет сушка.

В электросушилке высушить чернику проще – устройство постоянно крутится, что обеспечивает равномерный прогрев, а несколько слоев экономят место. За раз можно высушить больше, чем в духовке.

Проверить ягоду на готовность просто: она твердая и хрустит при пересыпании.

Храните продукт нужно в сухом темном месте в холщовых мешочках или бумажных пакетах.