Как выбрать дыню по сорту, запаху и «носику»

В России начинается сезон дынь и арбузов. На улицах и в супермаркетах уже активно появляются прилавки, заполненные бахчевыми.

С 1 августа такие торговые точки появятся и в Петербурге. Всего их будет 86 – ранее мы публиковали список адресов.

Главные сорта на прилавках: «Колхозница» и «Торпеда»

В России и странах СНГ чаще всего встречаются два типа.

«Колхозница» — классический вариант. Небольшая (обычно 0,7–1,5 кг), почти идеально круглая, гладкая, ярко-жёлтая или оранжево-жёлтая. Иногда бывает лёгкая крупноячеистая сетка. Мякоть белая или светло-зеленоватая, очень сочная, с выраженным медово-фруктовым вкусом. Это один из самых ароматных сортов, и именно поэтому её часто называют «душой» рынка. Спелая «колхозница» почти всегда пахнет.

Есть и другие сорта (Галия, Эфиопка, Ананасная, различные гибриды), но принцип отбора почти одинаковый. Главное — не ориентироваться только на размер. Большая дыня не всегда слаще маленькой: важнее спелость.

Запах — самый надёжный индикатор

Проверьте, как пахнет дыня. Лучше всего – у места, где был хвостик, и у «носика». Спелый плод отдаёт сладким медово-фруктовым, грушевым, ванильным или цветочным ароматом. Запах должен быть приятным, но не резким и не приторным.

Важный нюанс: «Колхозница» пахнет почти всегда, когда спелая. «Торпеда» может быть более сдержанной по аромату — у неё запах часто появляется только при полной зрелости. Поэтому для «торпеды» запах особенно ценен: если она пахнет ярко — почти наверняка будет хорошей.

«Носик» и хвостик

«Носик» — это противоположный хвосту конец, след от цветка. Именно он один из самых точных маркеров спелости.

Хвостик (плодоножка) у спелой дыни обычно сухой, коричневатый или подсохший. Зелёный и «живой» хвостик часто говорит о том, что дыню сняли рано. Правда, эксперты отмечают: сухой хвостик больше говорит о времени после сбора, чем о самой спелости. Поэтому его лучше рассматривать в комплексе с запахом и «носиком».

Другие признаки

• Цвет кожуры. У «колхозницы» — равномерный яркий жёлтый или оранжевый, без больших зелёных пятен. У «торпеды» — ровный светло-жёлтый с сеткой. Зелёные участки часто выдают недозрелость (исключение — некоторые зелёные сорта).
• Упругость. Кожура должна быть плотной и слегка пружинить при лёгком нажатии. Если остаются глубокие вмятины — переспела. Если слишком жёсткая — ещё не готова.
• Звук. Лёгкий хлопок ладонью: спелая дыня отдаёт глухим, низким звуком. Звонкий — скорее недозрелая.
• Вес. Хорошая дыня тяжёлая для своего размера — значит, внутри много сока.
• Целостность. Никаких трещин, вмятин, мягких пятен, плесени и повреждений. Через них легко попадают бактерии.

Как не купить «пустышку» и что делать дома

Не берите дыни с земли у дороги или с открытых развалов, где они лежат под солнцем и пылью. Лучше — с прилавков, где есть вентиляция и тень. Разрезанные дыни берите только если мякоть яркая, без белых прожилок и неприятного запаха, и если продавец соблюдает гигиену.