Домашние консервы могут обернуться кадастровой, если неправильно их приготовить.
Какие овощи выбрать для закруток
Шеф-повар, международный кулинарный судья Сергей Синицын в разговоре с 360.ru объяснил, что самая распространенная ошибка начинающих кулинаров — недостаточно серьезный подход к выбору продуктов.
Как подготовить банки под соленья
Второй популярной ошибкой Синицын назвал недостаточную стерилизацию. Банки нужно сначала прокипятить или обработать паром, а затем прогреть в духовке: литровые — 10 минут, трехлитровые — 15. Нельзя заливать горячую закрутку в холодную банку — емкость может треснуть. Посуда должна быть комнатной температуры, а горячее содержимое лучше закладывать в горячую банку.
Специалист предупредил, что нарушать пропорции соли, сахара и уксуса не стоит — это основные консерванты. Не нужно заменять каменную соль морской или йодированной, а обычный уксус — другим. Жидкость должна полностью покрывать овощи и доходить почти до верха — меньше воздуха в банке, дольше хранится закрутка. Герметичность тоже важна: сколы на горлышке или старая крышка могут испортить продукт.
Как и где хранить закрутки
Самый надежный путь, по мнению Синицына, готовить по проверенным домашним рецептам. Кабачковая икра — прекрасное блюдо, которое качественно дополняет стол, и неслучайно многие предпочитают именно ее.
VK
OK
Дзен
MAX