Мыть или не мыть яйца? Если готовить предстоит омлет дома, то можно обойтись без губки.
Академик РАН и эпидемиолог Геннадий Онищенко отметил, что мыть магазинные яйца дома перед готовкой не нужно. Но если речь идет о профессиональной кухне или готовке в школе и детсадах, то следует пройтись до ракoвины и сполоснуть скорлупу.
Издание «Абзац» сообщает, что именно в детский учреждениях и в ресторанах риск массовых отравлений возрастает в разы из-за масштабов производства и возможных нарушений условий хранения.
По этой причине повара обязаны мыть куриные и перепелиные яйца без исключений.
В условиях, где процесс обработки сырого продукта строго регламентирован, любые погрешности в гигиене могут привести к серьезным пищевым расстройствам.
Дома же разбитое яйцо почти сразу будет термически обработано: пойдет в омлет или в кипящую кастрюлю.
VK
OK
Дзен
MAX