В холодное время года хочется согревающих напитков и пряных блюд. Один из популярных продуктов для зимнего меню — имбирь. Его добавляют в чай, выпечку, супы, соусы и маринады.
Роспотребнадзор также напоминает о согревающих свойствах этой пряности и рекомендует имбирный чай с корицей, мятой и лимоном.
Мойка78 разбирается, чем может быть полезен имбирь, как выбрать качественный корень, где его хранить и кому стоит употреблять его с осторожностью.
Чем полезен имбирь зимой
Имбирь — пряный корень с характерным острым вкусом и ароматом. В его составе есть эфирные масла и биологически активные вещества, в том числе гингеролы, которым он обязан частью своих свойств.
Роспотребнадзор включает имбирь, корицу и гвоздику в перечень пряностей, которые помогают разнообразить зимнее питание. Ведомство советует при желании согреться с помощью напитка выбирать имбирный чай с корицей, мятой и лимоном.
При этом важно не приписывать корню лечебные свойства. Имбирь не заменяет лекарства, не гарантирует защиту от простуды и не может служить самостоятельным способом профилактики или лечения ОРВИ.
В лабораторных исследованиях ученые действительно изучали воздействие свежего имбиря на респираторные вирусы. В частности, эксперимент на клеточных культурах показал влияние экстракта свежего корня на респираторно-синцитиальный вирус. Однако результаты лабораторных опытов нельзя напрямую переносить на человека: убедительных доказательств, что употребление имбиря предотвращает заражение или лечит простуду, пока недостаточно.
Как правильно есть имбирь зимой
Свежий корень можно добавлять в напитки и готовые блюда. Самый простой вариант — имбирный чай.
Для приготовления напитка понадобится:
— 2–3 тонких ломтика свежего имбиря;
— 250–300 мл горячей воды;
— долька лимона;
— несколько листьев мяты;
— корица — по желанию.
Имбирь заливают горячей водой и оставляют на 5–10 минут. Затем добавляют лимон, мяту и немного корицы. Если напиток кажется слишком острым, количество корня можно уменьшить.
Имбирь также используют:
— в овощных и куриных супах;
— в блюдах из рыбы и морепродуктов;
— в маринадах для мяса и птицы;
— в соусах и заправках;
— в выпечке и десертах.
Свежий и сушеный имбирь отличаются по вкусу и аромату. Молотая пряность более концентрированная, поэтому ее обычно добавляют небольшими порциями. Лучше ориентироваться на рецепт и собственную переносимость.
Роспотребнадзор рекомендует зимой не ограничиваться одними пряностями. Для полноценного рациона важны источники белка — нежирное мясо, птица, молочные продукты и бобовые, а также овощи, фрукты, полезные жиры и достаточное количество жидкости. В рекомендациях ведомства в качестве ориентира приводится 1,5–2 литра жидкости в день, если нет индивидуальных ограничений по здоровью.
Сколько имбиря можно съедать в день
Универсальной нормы потребления свежего имбиря, установленной Роспотребнадзором для всех взрослых, нет. Количество зависит от особенностей организма, состояния здоровья и того, в каком виде употребляется продукт.
Начинать лучше с небольшого количества — например, с одного-двух тонких ломтиков в чае или небольшой щепотки молотой пряности в блюде. Если после употребления появляется изжога, дискомфорт в животе или другая нежелательная реакция, от продукта стоит отказаться.
Не нужно пытаться съесть как можно больше имбиря ради предполагаемой пользы. Большое количество острой пряности может раздражать слизистую желудка и вызывать неприятные ощущения.
Кому имбирь может навредить
Несмотря на популярность корня, он подходит не всем. Из-за острого вкуса и содержащихся в нем активных веществ имбирь может вызывать изжогу, раздражение желудка и дискомфорт в пищеварительной системе.
Особенно осторожными стоит быть людям:
— с гастритом, язвенной болезнью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
— с желчнокаменной болезнью и проблемами желчевыводящих путей;
— с нарушениями свертываемости крови;
— принимающим антикоагулянты и некоторые другие препараты, влияющие на свертываемость;
— с индивидуальной непереносимостью или аллергией на продукт.
При беременности, грудном вскармливании и хронических заболеваниях вопрос регулярного употребления имбиря лучше обсудить с врачом. Особенно это касается концентрированных добавок и экстрактов.
Как выбрать свежий имбирь в магазине
При покупке обращайте внимание не только на внешний вид корня, но и на его плотность и состояние поверхности.
Хороший свежий имбирь обычно:
— плотный и твердый на ощупь;
— достаточно тяжелый для своего размера;
— с гладкой, относительно тонкой кожицей;
— без плесени, мокнущих участков и глубоких повреждений;
— с характерным пряным запахом.
Не стоит брать корни, которые сильно сморщились, стали мягкими или имеют подозрительные темные пятна. Наличие плесени — повод отказаться от покупки.
Если имбирь продается в упаковке, проверьте ее целостность и маркировку. Роспотребнадзор напоминает, что на этикетке упакованного продукта должны быть указаны наименование, состав, масса, дата изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе и пищевая ценность.
Срок годности и условия хранения следует проверять по информации изготовителя, а не только по дополнительной наклейке магазина. Если корень продается на развес, можно уточнить у продавца сведения о происхождении и качестве товара.
Как правильно хранить имбирь
Способ хранения зависит от того, целый корень или уже разрезанный.
Если имбирь уже разрезан или очищен, его лучше убрать в холодильник в закрытый контейнер или пищевую упаковку. Это поможет защитить срез от высыхания и посторонних запахов. Перед использованием корень стоит осмотреть: если появились плесень, слизь или признаки порчи, продукт употреблять нельзя.
Для длительного хранения имбирь можно заморозить. Корень предварительно моют, тщательно высушивают и при необходимости нарезают на небольшие кусочки. Замороженный имбирь удобно натирать на терке, не размораживая полностью.
Молотый имбирь хранят в плотно закрытой упаковке или банке, в сухом темном месте. Влага и тепло могут ухудшить его аромат и качество.
Можно ли есть маринованный имбирь
Маринованный имбирь можно включать в рацион, если нет противопоказаний. Чаще всего его подают к суши и роллам, но он также подходит к рыбе и другим блюдам.
При этом маринованный вариант отличается от свежего не только вкусом, но и составом. В маринаде могут быть соль, сахар, уксус и другие добавки. Их количество зависит от производителя и рецептуры.
Поэтому перед покупкой стоит изучить состав и пищевую ценность на упаковке. Особенно важно обращать внимание на содержание соли и сахара тем, кому врач рекомендовал ограничивать эти компоненты.
Розовый цвет маринованного имбиря не обязательно означает, что продукт окрашен искусственно: оттенок может зависеть от сорта корня и способа приготовления. Но если в составе указаны красители, эта информация должна быть отражена на этикетке.
Маринованный имбирь лучше воспринимать как приправу к основному блюду, а не как обязательный продукт для укрепления иммунитета.
Что еще советует Роспотребнадзор для зимнего питания
Имбирь может стать частью зимнего меню, но одна пряность не сделает рацион полноценным. В рекомендациях Роспотребнадзора и специалистов ФИЦ питания и биотехнологии есть несколько общих правил, которые помогут сбалансировать питание в холодный сезон.
1. Не отказываться от полноценного питания. Организму необходима энергия, поэтому жесткие ограничения и голодание зимой не должны становиться способом поддержания формы.
2. Добавлять источники белка. В меню могут быть нежирное мясо, курица, индейка, молочные продукты и бобовые.
3. Не забывать об овощах и фруктах. Капуста, морковь, лук, чеснок, зелень, цитрусовые и другие продукты помогают разнообразить рацион.
4. Выбирать полезные жиры и сложные углеводы. Подойдут растительные масла, рыба, орехи и цельнозерновые продукты.
5. Соблюдать питьевой режим. В холодное время года можно пить воду, компоты, морсы и травяные чаи.
6. Использовать пряности как дополнение. Имбирь, корица и гвоздика помогут разнообразить блюда и напитки, но не заменят полноценного питания.
Ведомство также напоминает, что витаминно-минеральные комплексы и обогащенные продукты следует подбирать с учетом потребностей организма, а при необходимости — после консультации со специалистом.
VK
OK
Дзен
MAX