Кстати, кабачки идеальны для диеты – в них много пищевых волокон, воды, витаминов, но нет жиров. А еще они практически никогда не вызывают пищевую аллергию.

Мойка 78 собрала несколько самых популярных рецептов вкусных кабачков на сковороде.

Оладьи из кабачков на сковороде

Очень простой рецепт, который подойдет тем, кто любит блины и оладушки – вкус самих кабачков в этом блюде почти не ощущается.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков,
• 3 ст. ложки муки,
• 1 яйцо,
• соль и черный перец по вкусу,
• растительное масло (для жарки).

Приготовление:

Кабачки очистите от шкурки, натрите на крупной терке, отожмите лишний сок. При постоянном помешивании добавьте муку, соль, яйцо, черный молотый перец. Масса по густоте должна получиться на как обычные оладьи. Жидковато? Добавьте еще немного муки.

Налейте масло на раскаленную сковороду. На среднем огне выпекайте оладушки из кабачков, формируя кружки небольшой толщины. После появления золотистой корочки переверните на другую сторону.

Немного изменить вкус поможет добавление в тесто измельченного лука, чеснока, моркови, зелени, разных специй.

Вкусные кабачки с чесноком на сковороде в кляре

Сочетание нежной мякоти и хрустящей корочки в этом рецепте делает кабачки практически идеальными.

Ингредиенты:

• 1 кабачок среднего размера,
• 1 куриное яйцо
• 100 г сметаны,
• соль и перец по вкусу,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки муки,
• растительное масло для жарки кабачков.

Приготовление:

Кабачок очистите от шкурки, если внутри есть семена – удалите. Разрежьте кабачок вдоль, затем нашинкуйте на полукольца толщиной 0,5 см.

Для кляра нужно смешать сметану, яйцо, соль и перец, измельченный на терке чеснок. Добавьте муку.

Обмакивайте кусочки кабачка в кляре и опускайте на раскаленную сковороду, политую маслом. Среднее время жарки – 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Подавайте с зеленью и сметаной.

Просто кабачки на сковороде

Когда желания возиться с кляром или теркой нет, выручит самый простой рецепт приготовления кабачков на сковороде.

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 3 ст. ложки воды,
• 3 веточки укропа,
• 20 г сливочного масла,
• специи (соль, смесь перцев, молотый кориандр, куркума),

Приготовление:

Кабачки нарежьте на дольки (толщина 2 см). В растопленное на сковороде масло добавьте специи по вкусу. Положите кабачки и перемешайте, добавьте воду. Тушите под крышкой 20 минут. Добавьте сметану и мелко порубленный укроп, тушите еще 5 минут. Подавайте к столу горячими.

Пицца из кабачков на сковороде

Простой рецепт, который позволяет получить одно из самых необычных блюд с использованием кабачков.

Ингредиенты:

• 250 г кабачков,
• 1 куриное яйцо,
• 3 ст. ложки муки,
• соль и перец по вкусу,
• 120 г колбасы,
• 1 помидор,
• 70 г твердого сыра,
• 1 ст. ложка томатного соуса или майонеза,
• петрушка для украшения пиццы.

Приготовление:

Из натертых кабачков отожмите сок. Добавьте муку, яйцо, перец и соль. Посолите. Выложите тесто на разогретую сковороду диаметром 26 см. На небольшом огне поджарьте лепешку с одной стороны, переверните.

Смажьте поверхность майонезом или томатным соусом, разложите ломтики колбасы, ломтики помидоров, посыпьте натертым сыром. Закройте крышкой и томите 7-10 минут. Когда сыр расплавится, снимите с огня. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте к столу.

Мойка78 собрала четыре блюда родом из дружественных России стран, которые можно – и нужно — кушать летом в жару.

Напиток «Оби райхон» (Таджикистан)

Отлично охлаждает и дарит бодрость тела и духа – так говорят местные жители про этот напиток, идеальный в жару.

Ингредиенты:

• 1 пучок базилика (для красоты напитка обычно используют фиолетовый базилик),
• 1 лимон,
• сахар,
• вода.

Приготовление:

В 1,5 литра доведенной до кипения воды добавить листья базилика, спустя полчаса – сок одного лимона и сахар по вкусу.  Когда напиток полностью остынет, его необходимо процедить и поставить в холод.

Домашнее мороженое «Кулфи» (Индия)

Все, что нужно для приготовления этого вкусного охлаждающего десерта – терпение. И в Индии считают, что оно того стоит.

Ингредиенты:

• молоко 1,5 л,
• сахар 150 г,
• фисташки очищенные измельченные 100 г,
• кардамон – 0,5 ч. л.

Через 2 часа в молоко нужно положить сахар и кардамон, кипятить еще 5 минут. Смешать фисташки с молочной основой. Остудить. Убрать в морозильную камеру. Через час перемешать и убрать обратно. Еще через час снова перемешать, разложить по формам. Убрать в морозильную камеру на 5 часов.

Холодная лапша с кунжутом (Китай)

Блюдо, также известное как холодная лапша по-сычуаньски, можно часто встретить у уличных продавцов в провинции Сычуань. С охотой готовят его

Ингредиенты для блюда. Фото: pxhere

и китайские хозяйки.

Ингредиенты:

• яичная лапша 300 г,
• ½ ст. л. растительного масла (лучше кунжутного),
• 1 огурец,
• 3 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. уксуса,
• 1/2 ст. л. кунжутной пасты,
• щепотка соли,
• 1 ст. соевого соуса,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• нарезанный зеленый лук,
• измельченный поджаренный арахис.

Приготовление:

Лапшу отварить в подсоленной воде (4-5 минут). Смешать с маслом. Когда лапша полностью остынет, добавить все остальные ингредиенты (огурец предварительно порезать на ломтики).

Холодник со свеклой и огурцом (Беларусь)

Идеальная диета в жару должна включать этот вкусный и легкий в приготовлении суп – белорусы любят его за витаминный состав и освежающий вкус.

Ингредиенты:

• 2 свеклы,
• 5 яиц,
• 5 огурцов среднего размера,
• пучок зеленого лука,
• пучок укропа,
• 200 г сметаны,
• 1,5 литра столовой минеральной воды.,
• сок половины лимона,
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварить свеклу до мягкости, натереть на крупной терке. Добавить вареные измельченные яйца, лук и укроп, соль, очищенные от кожуры огурцы. Залить все ингредиенты минеральной водой, добавить сметану, перемешать, посолить, поперчить, влить сок половинки лимона. Настаивать суп в холодильнике 1 час.

Круглые румяные лепешки, которые пекли в дни праздника, символизировали солнце. Со временем пришла традиция печь лепешки очень тонкими, как бы соревнуясь друг с друг с другом в том, у кого они получатся более воздушными и кружевными. Так появились блины. А затем на Русь пришло христианство, и старинный праздник превратился в Масленицу. Празднества сократили с двух недель до одной и по времени приурочили не к весеннему равноденствию, а к церковному календарю, по которому Масленица заканчивается за 49 дней до Пасхи.

Обычай печь блины на Масленицу сохранился, несмотря на то что круглая лепешка в языческие времена была жертвенным хлебом, который преподносился богам.

Что ели на Масленицу в старину

Понятно, что основным угощением были блины, которые готовили не из пшеничной муки (это было редкостью), а чаще из гречневой или овсяной. Начинки для блинов делали самые разные – клали внутрь соленую икру, варенье, картошку, творог, поливали медом, маслом, сметаной.

На стол также ставили запечённую рыбу, пироги, курники, расстегаи, пастилу с медом и орехами, соленые грибы и прочие разносолы. В горшочках готовили уху. Вареники делали чаще всего с творогом и обмакивали в сметану. Сырники и оладьи поливали растопленным сливочным маслом, медом и вареньем.

Драники из картофеля подавали на стол горячими – они были очень популярны на Масленицу. У народов России они могли называться по-разному — дерики, деруны, какорки, терунцы и т.п.

Что готовят на Масленицу сегодня

Как и столетия назад, основным блюдом на Масленицу остаются блины. Но сегодня никто не запрещает начинять их мясными ингредиентами. К примеру, популярна начинка из отварного мяса, перемолотого на мясорубке вместе с луком и вареным яйцом.

Подают на Масленицу оладьи, сырники, драники. Как и блины, они символизируют солнце. А также пироги с разнообразными начинками – из тушеной капусты, мяса, картофеля, сыра, измельченных распаренных сухофруктов, варенья, творога.

Что еще готовят на масленицу:

• маковый рулет,
• кулебяку с капустой,
• сдобные булочки,
• рыбную уху,
• ватрушки,
• заливную рыбу,
• пирожные с творожным кремом,
• печеные яблоки,
• медовые пряники.

Непременно на стол ставят разнообразные сыры, мясные нарезки, соленые и маринованные овощи, сладкие десерты и фрукты.

Мойка78 разбиралась, что ели российские императоры и императрицы на Масленицу – и какие блины любили больше всего.

Сжигание Масленицы на Елагином острове в 2021 году. Фото: Baltphoto/Николай Овсянников

Блины с грибами для императора Петра Первого

Именно император Петр I, как принято считать, начал первым из самодержцев отмечать Масленицу с каруселями, балаганами, маскарадами и карнавалами. Император был близок к народу, любил и хорошо повеселиться, и вкусно поесть. При этом блюда любил простые, привычные для русской кухни.

При Петре I на стол подавали блины с разнообразными начинками – грибами, тушеными в сметане, рыбой, икрой. Мясные начинки и на императорском столе, и на столах простых людей были под запретом – следовало готовиться к Великому Посту, а потому мясо всех «рогатых, крылатых и носатых» исключалось. Начинку можно было приготовить разве что из рыб-водоплавок, икры и семги. Последние два варианта особенно приветствовали при императорском дворе.

Блины со сметаной для императрицы Елизаветы Петровны

Дочь Петра Первого любила вкусно поесть – и не стеснялась побаловать себя блинами на Масленицу. По воспоминаниям современников, за раз императрица могла съесть их до двух дюжин.

Ела Елизавета Петровна блины со сметаной, семгой, осетриной, творогом. Будучи большой поклонницей жирной пищи, она также любила блины с маслом и сметаной. Готовили их по разным рецептам, но больше всего почитались блины с частыми порами, «ноздреватые», кружевные – они были тонкими и воздушными.

Блины с икрой для Екатерины II

Императрица с размахом праздновала Масленицу и не отказывалась от ее главного блюда – блинов, которые больше всего любила есть с начинкой из икры. Такие блины даже имели собственное название – «икряники».

Икрянки — блины с икрой на Масленицу. Фото: Baltphoto/ Дарья Иванова

Блины эти упоминаются еще в Домострое. В качестве начинки для них использовали перетертую через решето икру щуки, леща, сазана, судака, которую солили и оставляли на несколько часов, после чего она была готова к употреблению.

Интересно, что во времена царей и императоров блины пекли в печи, где они зарумянивались сверху и снизу одновременно. Как утверждают современные кулинары, это существенно меняло вкус блюда.

Блины не только символизировали солнце и первое весеннее тепло, наступления которого с нетерпением ждали люди. Муку для них делали из зерна. Зерно для этого хоронили в земле, после чего оно возрождалось и давало новый урожай. Поэтому все, что делалось из муки, на Руси считалось сакральным — оно символизировало единение живого и мертвого, непрерывный цикл возрождения.

Одна из традиций масленичной недели, о которой сегодня многие забыли – угощать своими блинами чужих. Делать это не только можно, но и нужно. Почему – разбиралась Мойка78.

Блины на Масленицу для своих и для чужих

Широко известна традиция наряжаться на Масленицу — молодежь рядилась стариками, цыганами, водяными, натягивала на себя волчьи и овечьи шкуры, тулупы и телогрейки с шапками. И в таком виде ходила по дворам, веселя народ. Люди в возрасте тоже могли присоединиться к гуляньям.

Ряженых угощали блинами, пирогами, пряниками. При этом не пытались угадать, кто под какой личиной спрятался. Этнографы считают, что это делалось не только ради потехи — считалось, что с ряжеными, под масками да платками, в гости к родным могут прийти покойные родственники. Поэтому угостить чужих старались на славу — давали им блины пожирнее да повкуснее.

Блины, Масленица. Фото: Baltphoto/ Ирина Мотина

Блинами также щедро угощали бедняков, раздавая их вместе с милостыней и прося помянуть усопших, отведать угощение за их упокой.

Не забывали, конечно, и про собственную семью – в первый день Масленицы пекли гору блинов, чтобы помянуть ими своих родных. Первый блин клали на слуховое окошко, чтобы угоститься им могли пришедшие в гости души покойных. С этой же целью на окно ставили горячую стопку блинов, от которых шел пар – считалось, что он указывает душам родственников на то, что их здесь помнят и ждут.

В Прощеное воскресенье, которым заканчивалась Масленица, остатки блинов (а их пекли столько, чтобы съесть все было просто невозможно) кидали в костер, где горело чучело. Это было подношение богине смерти Морене, которую олицетворяло чучело с закрытыми глазами. Тем самым живые еще раз преподносили угощение мертвым.

Что нельзя делать на Масленицу с блинами

Как уже понятно, нельзя было отказывать ряженым в угощении блинами. Но существовал еще ряд запретов, связанных с этим кушаньем. Так, нельзя было:

• игнорировать праздник, отказываться печь блины и веселиться,
• печь слишком мало блинов,
• резать блины ножом,
• съедать все блины самолично,
• кормить гостей вчерашними блинами,
• начинять блины мясом.

Столы на Масленицу должны были ломиться от угощений всю неделю. Это было приметой сытной и богатой жизни на весь следующий год.

Все началось с Петра

Петр I открыл россиянам моду на иностранную еду. Богачи полюбили анчоусы, каперсы и устрицы. На тогдашних столах можно было встретить и брускетты, которые сейчас именуют бутербродами. Затем появился «онегинский» ресторан Talon, где можно было вкусить европейские блюда. В меню были макароны с пармезаном, пользовавшиеся большой популярностью у гостей того времени.

Трюфели Пушкина

Макароны с сыром упоминал и Александр Пушкин в своих письмах. Поэт также любил блюда с добавлением трюфеля, хотя цена на ингредиент смущала даже его. Кроме этого, литератор очень любил разные лимонады.Его секундант вспоминал, что Пушкин предпочитал выпивать лимонад перед дуэлью. Он считал, что напиток подрит лучше кофе.

Прошутто Бунина

Ризотто Достоевского

Ризотто с белыми грибами крайне любил Федор Достоевский. Грибы в блюде напоминали поэту о родине, когда тот были заграницей. Также ему нравились итальянские брускетты. В особенности, с куриной печенью, потому что именно куриное мясо Достоевский любил больше всего. К слову, именно он первым среди других литераторов описал итальянский гастрономический уклад. Он называл прием пищи ритуалом.

Макароны Крылов

Мастер басен Иван Крылов считался самым большим чревоугодником в литературном мире. Он всем сердцем любил макароны. Чувства к этому блюду проснулись у писателя после одного из визитов к графу Владимиру Мусину-Пушкину. Тогда баснописец опоздал к назначенному времени за что ему на стол подали «штрафную» тарелку макарон, посыпанных пармезаном. Крылов съел блюдо в мгновение, а затем попросил еще одну порцию, чем привел присутствующих в недоумение.

Ранее Мойка78 сообщала, что в Роспотребнадзоре рассказали, что делает вредную еду такой вкусной.

Главная опасность исходит из заготовленных на Новый год салатов, разных тортов и пирожных с кремом, рубленого мяса, студня и других блюд. Дело в том, что продукты идеально подходят для размножения возбудителей кишечных инфекций. А вирусные инфекции могут подло скрываться на поверхности даже промытых овощей и фруктов, не изменяя внешний вид, запах и вкус, предупреждает петербургское управление Роспотребнадзора.

Заразиться инфекциями и заработать пищевое отравление можно из-за нарушения технологии приготовления блюд, неправильного хранения продуктов и несоблюдения правил гигиены при готовке.

Ранее Мойка78 сообщала, что Роспотребнадзор назвал 8 ошибок новогоднего стола.

К порче муки могут привести множество процессов, среди них, прогоркание, прокисание, плесневение и другие. Так, например, при плесневении появится специфический затхлый запах. При прокисании муки в блюдах будет чествоваться кислый вкус и запах, — сообщается на сайте Роспотребнадзора.

В блины и другие блюда нельзя добавлять молоко с истекшим сроком годности, в продукте накапливаются  микроорганизмы и их токсины, которые вызвать пищевое отравление.

Ранее Мойка78 сообщала, что в роспотребнадзоре рассказал, как выбрать качественную зелень и хранить ее дома.