Осень — пора ярких плодов, из которых хозяйки готовят компоты, варенье, наливки и джемы. Кусты и деревья буквально усыпаны ягодами, и рука сама тянется их сорвать. Кажется, что природные дары не могут быть опасными: ведь их ели наши бабушки, да и растут они прямо в лесу или на опушке.
Многие ядовитые растения мимикрируют под полезные — и способны обмануть даже опытного дачника. Особенно опасно, что часть токсинов не разрушается при варке.
Почему варка не всегда спасает
Существует устойчивый миф: «приготовление убивает все токсины». Это верно для некоторых бактерий и грибов, но в растительном мире всё сложнее.
- Гликозиды (волчеягодник, ландыш, тис) — могут вызывать сильное раздражение слизистой, тошноту, аритмию.
- Алкалоиды (белладонна, жимолость татарская) — поражают нервную систему, могут вызвать галлюцинации, паралич дыхания.
- Сапонины (паслён, вороний глаз) — разрушают эритроциты, вызывают рвоту и судороги.
- Микотоксины — если ягоды поражены плесенью, токсины грибка также устойчивы к нагреву.
То есть, варка — не гарантия безопасности. Иногда она даже усугубляет ситуацию: в процессе кипячения вода испаряется, и концентрация токсинов в сиропе может стать выше.
Опасные двойники полезных ягод
- Волчеягодник обыкновенный
Внешний вид: кустарник с ярко-красными ягодами на голых ветках, особенно заметными осенью.
Сходство: с барбарисом, клюквой.
Опасность: содержит дафнин — яд, вызывающий ожоги слизистой, спазмы желудка, проблемы с сердцем.
- Паслён чёрный
Внешний вид: чёрные ягоды-горошины на тонких кистях, листья похожи на перцевые.
Сходство: с чёрной смородиной или черникой (на вид издали).
Опасность: в зелёных и недозрелых ягодах много соланина, который не разрушается при варке.
- Жимолость татарская
Внешний вид: кустарник с ярко-красными или оранжевыми ягодами, часто в саду как декоративный.
Сходство: с красной смородиной.
Опасность: алкалоиды вызывают головную боль, тошноту, учащённое сердцебиение.
- Белладонна (красавка)
Внешний вид: крупные чёрные блестящие ягоды, похожие на маленькую вишню или крупную чернику.
Сходство: с черникой или съедобными садовыми ягодами.
Опасность: атропин и скополамин блокируют работу нервной системы, приводят к галлюцинациям, потере ориентации, в тяжёлых случаях — к смерти.
- Вороний глаз четырёхлистный
Внешний вид: одинокая чёрная ягода в центре четырёх листьев.
Сходство: с лесной черникой.
Опасность: сапонины и алкалоиды, вызывающие сильное раздражение ЖКТ и поражение сердца.
Как можно перепутать
Например:
- Барбарис и волчеягодник часто растут в похожих местах, а их ветки с ягодами можно перепутать при спешке.
- Жимолость татарская и красная смородина похожи по форме плодов, особенно если собирать целыми кистями.
- Белладонну можно принять за крупную чернику, если не обратить внимание на форму куста и цвет чашелистика.
Истории отравлений
- Жительница Тверской области собрала ведро «красной смородины» с дачного забора соседей. Варенье получилось вкусным, но вся семья провела ночь в больнице. Позже оказалось, что это была жимолость татарская.
- В Подмосковье бабушка добавила в компот несколько веточек «барбариса» для аромата. Уже через полчаса после ужина у всех началась рвота и головокружение — в веточках оказался волчеягодник.
- В Карелии туристы перепутали белладонну с лесной черникой. Пострадали трое, один человек провёл неделю в реанимации.
Симптомы отравления
- жжение и боль во рту, горле;
- тошнота, рвота, диарея;
- головокружение, слабость, нарушение координации;
- галлюцинации, судороги;
- учащённое сердцебиение или, наоборот, резкое его замедление.
Особенно опасно для детей: даже несколько ягод могут вызвать тяжёлое отравление.
Рекомендации Роспотребнадзора и токсикологов
- Собирайте только те ягоды, в которых уверены на 100%.
- Перед походом в лес изучите фото и описание опасных растений — лучше с книгой или проверенным приложением.
- Не пробуйте ягоды на вкус, если не уверены в их безопасности.
- Не используйте сомнительные плоды в заготовках — варенье и компоты не уничтожают большинство растительных ядов.
- Подписывайте банки с заготовками, особенно если в них необычные компоненты.
- При первых признаках отравления срочно вызывайте скорую помощь — не занимайтесь самолечением.
Осенняя осторожность — залог здоровья
Природа делает ядовитые плоды красивыми именно для того, чтобы привлечь внимание животных и птиц, которые распространят семена. Но то, что полезно для птицы, может быть смертельно для человека.
Иногда «тихая охота» за ягодами может закончиться куда громче, чем хотелось бы — с сиреной скорой помощи.
VK
OK
Telegram
Дзен