Домашний холодец — не только вкусный, но еще и красивый — гордость любой хозяйки. Однако далеко не каждый, кто готовит это блюдо на новогодний стол, может похвастаться прозрачностью бульона.
Мойка78 собрала лайфхаки, которые позволят быстро и без лишних хлопот приготовить красивый холодец, удивив гостей не только вкусом, но и видом.
Хозяйки из покон веков готовили холодец, пробуя разные рецепты, чтобы довести блюдо до совершенства. В частности, по-разному варили и бульон. Всего есть пять советов, простых и дельных, как сделать его прозрачным.
Качественное мясо
Используйте свежее мясо. Покупать его лучше всего в проверенном месте, чтобы быть уверенным в его качестве. От него напрямую зависит вкус и вид холодца.
Правильная варка
Варите бульон медленно и долго, примерно 6-8 часов на слабом огне. Важно регулярно снимать пену и жир, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным.
Тем более, что холодец, как правило, едят с горчицей или хреном, которые дополняют вкус блюда.
Ледяная вода
После окончания варки процедите горячий бульон через мелкое сито или марлю. Затем поставьте кастрюлю с процеженным бульоном в тазик с холодной водой и добавьте кубики льда. Это позволит быстрее остудить бульон и сделает его прозрачнее.
Искусство процеживания
Если первый этап процеживания не дал нужного результата и бульон остался мутным, повторите процедуру снова, используя чистую ткань или марлю. Процеживайте столько раз, сколько посчитаете нужным.
Бульон должен «отдохнуть»
Перед тем как залить бульон в формы, дайте ему немного постоять, чтобы осадок осел на дно кастрюли. Аккуратно разлейте верхний слой бульона по тарелкам, не выливая все до последней капли. Осадок утилизируйте.
VK
OK
Telegram
Дзен