По его словам, у многих есть убеждение, что «ресторанный бизнес — это легко». Марач в беседе с «Газетой.Ru» подчеркнул, что это не так, ведь ресторан – это организм, который требует грамотного управления, бесконечного контроля и множество ресурсов. Также специалист высказался о меню с сотней блюд и смешением десятка кухонь. Он отметил, что такого быть не должно.

Третий миф состоит в том, что поход в ресторан — это дорого. По словам Марача, это неправда, поскольку есть много проектов разных ценовых сегментов. Также специалист прокомментировал миф о том, что в заведениях часто обманывают. Он подчеркнул, что времена и индустрия сильно изменились, поскольку сейчас заведения и сотрудники дорожат репутацией.

Последнее заблуждение, что работа в ресторане — лишь временный вариант. Марач уточнил, что сейчас многие начали рассматривать работу официантом или барменом, как начальный этап дальнейшей карьеры в ресторанном бизнесе.

Рестораторы готовятся поднимать цены на блюда в меню своих заведений. Это связано с тем, что из-за европейских санкций импортные продукты подорожали на 30-50%, сообщает телеканал «Санкт-Петербург». Также эксперты прогнозируют подорожание и отечественных ингредиентов.

Эксперты считают, что чек в таких заведениях может вырасти на 10-20%, иначе владельцы ресторанного бизнеса обанкротятся и закроют предприятия.

Ранее Мойка78 сообщала, что крупный производитель бытовой химии и товаров для гигиены P&G повышает отпускные цены в среднем на 43%. Товары для красоты и здоровья подорожают на 67%, а средства по уходу за волосами – на 63%. За зубами тоже станет дороже ухаживать на 58%.

В небольших ресторанах и кафе требуется наличие отдельного помещения и дополнительных сотрудников для проведения товаров. Уполномоченный при Президенте России по защите прав предпринимателей Борис Титов предложил отнести рестораторов к категории конечного потребителя в системе обязательной маркировки товаров, рассказали в пресс-службе Уполномоченного.

В качестве решения пока предложена «доверительная приемка»: рестораторам предлагается без сканирования товара ставить подпись под результатами сверки данных из системы маркировки и УПД.

Ранее Мойка78 сообщала, что в этом году порядка 38% самозанятых граждан России планируют вложить деньги в развитие своего бизнеса.

По примерным подсчетам, результаты которых некоторые участники ресторанного рынка озвучили на встрече, руководство Петербурга должно будет тратить не менее 2 млрд рублей на хотя бы еженедельную проверку контроля QR-кодов со стороны заведений в сфере общественного питания.

Для такой процедуры, при которой будет необходимо проводить ревизорскую проверку среди 6 тысяч заведений, городу придется нанять минимум 50 тысяч сотрудников с заработной платой в 40 тысяч рублей в месяц.

Очевидно, что бюджет города на Неве вряд ли справится с такими расходами в ближайшей перспективе.

Ране Мойка78 сообщала, что ресторатор Коновалов пообещал бойкотирующим QR-коды заведениям Петербурга лучших адвокатов.

В частности, присутствовавший на встрече исполнительный директор объединения предприятий общественного питания «Рестоград» Александр Ружинский подчеркнул, что для заведений безусловно могут быть сняты некоторые ограничения, поддерживать которые не имеет смысла при наличии QR-кодов.

Снимать ненужные ограничения, по словам Ружинского, даже необходимо, ведь их наслаивание ведёт к «коллапсу».

Ранее Мойка78 сообщала, что ресторатор Коновалов пообещал бойкотирующим QR-коды заведениям Петербурга лучших адвокатов.

В своём материале издание отмечает, что в прошлом году число закрытых заведений было в три раза больше количества приступивших к работе.

По мнению специалистов, сейчас идёт переориентировка на новые сегменты ресторанного рынка, смена формата на общепит, который почти никогда не страдает от закрытия площадей для посещения за счёт сервисов доставки.

Ранее Мойка78 сообщала о том, что спрос на рестораны взлетел в жилых районах Петербурга.