Грибы сейчас собирают в сосновых борах, вдоль клюквенных болот, в лесах. Всего в России растет около 300 видов съедобных грибов. Но не меньше и тех, которые употреблять в пищу нельзя.

Какие грибы можно собирать

С начала лета в березовых рощах растут подберезовики, в хвойных лесах — маслята, в дубовых и березовых — грузди. В июле появляются лисички и рыжики, а с августа грибники начинают охотиться за волнушками, опятами и сыроежками.

Осенью грибов больше всего, особенно если погода стоит теплая и дождливая. К перечисленным выше добавляются вешенки (растут на деревьях), сморчки, шампиньоны, сыроежки, валуи, моховики, зеленушки и другие.

Все перечисленные виды грибов — съедобные и узнаваемые. Легко отличить от любых других белые грибы, лисички (встречаются и ложные, но отличия между ними существенные), подосиновики. Можно заранее пролистать справочник грибника или посмотреть фото и видео в интернете, чтобы не ошибиться.

Главное правило — срезать грибы вместе с ножкой и только те, в которых полностью уверен. Если закралось хотя бы малейшее сомнение, лучше «добычу» обойти стороной.

Какие грибы опасны

Ядовитые грибы могут маскироваться под съедобные. Фото: Baltphoto / Константин Яковлев

Ядовитых грибов на лесных полянах встречается не меньше, чем съедобных. Самые распространённые и опасные для человека — бледные поганки, мухоморы, ложные опята. Их употребление в пищу не допускается даже после термической обработки. Одни несъедобные грибы вызывают пищевое отравление, другие — поражают ЦНС, а третьи, самые опасные, провоцируют сильнейшее отравление, которое часто приводит к летальному исходу.

Самые коварные ядовитые грибы — те, которые маскируются под съедобные. На них часто ведутся неопытные грибники. Так, сатанинский гриб очень похож на гриб-боровик, зеленушка — на бледную поганку. А съедобные опята часто путают с ложными.

Нужно помнить, что отравиться можно не только несъедобными, но и старыми грибами, а также теми, которые растут вдоль трасс, рядом со свалками и промышленными предприятиями. Грибы как губки накапливают вредные вещества, если они есть в воздухе и почве.

Как приготовить грибы

Если собрать все рецепты с грибами в одну книгу, получится весьма объемный труд. Ведь их не только жарят, запекают и отваривают, но и солят, сушат, маринуют, а затем употребляют в пищу как самостоятельную еду, так и в качестве ингредиента более сложных блюд.

Перед приготовлением грибы перебирают, замачивают в холодной подсоленной воде, затем тщательно промывают, укорачивают ножку. Хранить свежесобранные грибы не стоит — их нужно либо заморозить, либо сразу же приготовить, к примеру, отварить, зажарить, запечь или отправить сушиться. При варке рекомендуется добавить в кастрюлю очищенный репчатый лук — считается, что, если луковица посинела, значит, среди грибов есть ядовитые.

На днях петербурженка за час в Курортном районе за час наполнила все корзинки и лукошки, собрав 150 красных и девять белых подосиновиков. Судя по группе «Грибы и Грибники СПб» во «Вконтакте», иногда встречаются грибы и в Ломоносове. Но найти их могут только опытные грибники. Как пишут пользователи, в Петербурге большой охоты на дары леса ожидают чуть позже — после дождей в выходные.

Самые избалованные грибники — в Тихвинском районе Ленинградской области. После походов в лес жители закручивают по восемь банок белых, некоторым за пару часов удается собрать по 200 грибов. По словам ленинградцев, такое изобилие белых грибов — необычно для Тихвина. При этом находки чисты — один пользователь доказал это счетчиком Гейгера.

Под Тихвином пошли белые грибы. Фото: скриншот «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте»

В остальных районах Ленобласти пока не так богато, но надвигающиеся дожди могут исправить ситуацию. Ранее Мойка78 писала о том, что жители Ленобласти открыли грибной сезон лисичками и сыроежками.

Пользователи группы «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте» регулярно рассказывают о своих грибных уловах. Так, во Всеволжском районе Ленобласти уже появились подберезовики, подосиновики, боровики и маслята.

Под Всеволожском грибники находят подосиновики. Фото: скриншот «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте»

В Волховском районе Ленинградской области любители леса собирают лисички. А в Волосовском и Ломоносовском — малышей-подосиновиков.

Грибники из Петербурга и Ленобласти открыли сезон. Фото: скриншот "Грибы и Грибники СПб" "ВКонтакте"

Грибники из Петербурга и Ленобласти открыли сезон. Фото: скриншот "Грибы и Грибники СПб" "ВКонтакте"

Грибники из Петербурга и Ленобласти открыли сезон. Фото: скриншот "Грибы и Грибники СПб" "ВКонтакте"

Под Выборгом еще в мае появились сморчки.

В Петербурге грибы пошли в пригородных районах: Курортном, Пушкинском, Петродворцовом.

Особенно богат на дары леса Карельский Перешеек — это участок суши между Финским заливом и Ладожским озером. Там можно не только собрать целую корзинку грибов, но и полюбоваться природой или отправиться в поход по древним местам, где находят следы человека времен мезолита.

Ранее Мойка78 писала о том, как не отравиться в ягодно-грибной сезон.

В посёлок съезжается все больше грибников, и жители считают, что их хватит на всех. Об этом сообщает Neva.Today.

Такое количество подосиновиков, белых грибов и лисичек жители Приморского района видят первый раз за шесть лет.

«Уже больше шести лет хожу по грибы в Питере но такого не довелось еще повстречать. Хотели грибной год? Получите!»

Целую корзину белых грибов у него получилось найти в Лисьем Носу. Они, по его словам, растут там целыми полянами.

Ранее «Мойка78» сообщала, когда ждать грибы. Главный синоптик Санкт-Петербурга Александр Колесов рассказал, когда их ожидать. Так как последние недели город поливало, как из ведра, то и лисичек должно появиться много. По мнению главного синоптика Северной столицы, это самый оптимальный вариант для жизни грибов.