22:12, 22 Ноя 2024, Пт

Дата:

Поделиться:

Бри и камамбер оказались на грани исчезновения

Американские ученые спасают от исчезновения бри и камамбер.

По данным издания The Washington Post (WP) со ссылкой на ученых Университета Тафтса, замена штамма плесени в камамбере и бри может сделать их неаппетитными. Оба продукта производят с помощью одного и того же штамма плесени — Penicillium camemberti, который придает им белую корочку и добавляют «сернистый привкус».

В январе Национальном центре научных исследований Франции сообщили о сокращении числа штаммов плесневых грибов. Как отметила микробиолог Жанна Ропарс, отсутствие генетического разнообразия делает штамм уязвимым для патогенов и других изменений, что может его уничтожить.

Ученые в связи с этим призвали готовиться к изменениям привычного вкуса камамбера и бри, поскольку их будут производить с помощью других штаммов плесени. Как отметили в материале WP, замена штамма плесени может иметь непредсказуемый эффект и сделать сыры неаппетитными. 

В Университете Тафтса пытаются одомашнить некоторые дикие штаммы плесени для использования в камамбере и бри. Цель состоит в том, чтобы избежать появления токсинов без генетической модификaции грибов.

При этом ученые считают, что исчезновение Penicillium camemberti произойдет не скоро. Они выразили надежду на то, что к этому моменту инновации смогут позволить и дальше делать сыры с плесенью.
Подпишитесь на наш официальный Telegram-канал «МОЙКА78 Новости СПб». Мы покажем и расскажем Вам, как и чем живёт Петербург. Будет интересно!

Поделиться:

Торговая сеть «Пятёрочка» запустила акцию «Скидка за пятёрку!», которая действует с 1 по 28 октября во всех магазинах. За хорошие оценки школьники получат скидку 20% на продукцию для перекусов, а также примут участие в розыгрыше ценных призов. Активные ученики смогут побороться в соцсетях за 1 млн рублей на обустройство школы.Ученье - свет«Пятёрочка» рядом, чтобы выручать каждого учащегося в новом учебном году. Как именно? Есть сразу несколько ответов:хорошие оценки торговая сеть поощряет, в магазинах всегда можно совершить полезные покупки для школы, ещё и подарки разыгрывает.Получайте новые знания, проявляйте активность и старания будут вознаграждены.Подарки за пятёрки и не толькоЕсли юный гость в период проведения акции покажет на кассе дневник с хотя бы одной оценкой «отлично», то ему предоставят скидку 20%...
Цифровая экосистема МТС установила дополнительные базовые станции стандарта LTE в Красногвардейском, Калининском, Невском, Выборгском районах и населенных пунктах под Всеволожском, которые позволили расширить покрытие, емкость 4G и ускорить мобильный интернет.Новые скорости охватывают северное и северо-восточное направления Петербурга и его пределы: улицы Сантьяго-де-Куба, Латышских стрелков, Верности, Ивана Фомина, Белорусская, Челябинская, Ржевская, проспект Просвещения, а также населенные пункты Всеволожского района Ленинградской области.Улучшения заметили сотни тысяч жителей многоквартирных домов, проезжающие мимо автомобилисты, отдыхающие в близлежащих скверах и парках. Расширяя телеком-инфраструктуру МТС уделяет внимание не только спальным районам, но и точкам притяжения.«Связь и доступ к «цифре» важны везде — и в жилых массивах, и на транспортных артериях — везде жителям и гостям Петербурга и Ленобласти необходим цифровой комфорт», — отметил директор МТС в...