06 Май 2025, Вт

Дата:

Поделиться:

Можно ли есть плесень в сыре и других продуктах

Сыр с плесенью — деликатес на любителя. Тем более, что некоторые его виды стоят соответственно.

Можно ли есть плесень в сыре и других продуктах
Фото: PxHere

Насколько безопасна плесень в сыре и чем она отличается от других продуктов рассказала в интервью «Газета.Ru» Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.

По ее словам, определенным видам плесени находят применение в пищевой отрасли и целенаправленно разводят. К примеру, пенициллы для сыров вроде рокфора, бри и горгонзолы, либо благородная плесень в винодельческой сфере. Важно учитывать, что данные культуры строго контролируются с точки зрения технологии и безопасны для употребления здоровыми людьми.

Кузнецова предостерегла от употребления в пищу обычных продуктов, на которых уже появилась плесень. Не стоит есть заплесневелый хлеб, фрукты, варенье, орехи. В них просочились токсины, способные спровоцировать отравления, аллергию или даже повысить риск возникновения онкологических заболеваний.

Афлатоксины появятся в испорченных арахисе, кукурузе, специях. Это канцерогены, поражающие печень. Охратоксин А, вредящий почкам, может вырасти в зерне, кофе, сухофруктах. Патулин спрячется в яблоках и грушах, но вызывает в организме мутации.

Микотоксины представляют опасность из-за своей устойчивости к высоким температурам. Они выживают даже после термической обработки продуктов. Если на твёрдых сортах сыра, таких как пармезан, появляется плесень, достаточно удалить поражённую область вместе с прилегающим слоем толщиной 2–3 сантиметра, тогда оставшаяся часть пригодна для употребления.

Но ее все равно не стоит давать детям и беременным женщинам. Что касается мягких сортов (например, рикотта, творог или сливочный сыр), то при наличии малейшего пятна плесени продукт следует выбросить целиком.

Плесень глубок проникает, даже если видна только на поверхности. Лучше перестраховаться и не есть продукт.

Подпишитесь на наш официальный Telegram-канал «МОЙКА78 Новости СПб». Мы покажем и расскажем Вам, как и чем живёт Петербург. Будет интересно!
ДзенЧитайте наши материалы в Дзене

Поделиться:

В Центре культуры и досуга «Кировец» состоялась открытая премьера нового фолк-мюзикла «Прялочка времени», автором музыки которого выступила певица Светлана Исаева, а режиссером – Екатерина Максимова, известный петербургский театральный режиссёр, художественный руководитель Петербургского камерного театра «ТОК». Спектакль, доступный для всех желающих бесплатно, покорил зрителей камерностью, душевностью и ярким погружением в обряды и традиции древней Руси.

За 1,5 года с момента появления блокадной аллеи на Репищевой улице, 19 в Приморском районе МО Коломяги до сих пор не может привести в порядок мемориальные тумбы, к которым прикреплены таблички с блокадными символами. 3 мая читательница Мойки78 прислала в редакцию фото на которых видно, что все таблички убрали, а сами тумбы понемногу разваливаются. Их прикрыли черными пакетами и обмотали скотчем.

Новости дня

По теме

Подпишись на соцсети:

Сообщить новость

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.