Осень в России пахнет не только сырой землёй и дымком от костров, но и крышками банок, которые щёлкают на кухнях. Огурцы в банках, розовые помидоры, чеснок, хрустящая капуста, грибы «с душком укропа» — всё это привычные спутники холодных месяцев.
Ирония в том, что именно осенью, когда из-за сырости и холода многие жалуются на боли в костях, мы чаще всего тянемся к баночкам. Получается замкнутый круг: хрустим огурцами — а потом хватаемся за колени. Мойка78 рассказывает, почему так происходит.
Соль: главный враг суставов
Что делает лишняя соль:
- задерживает жидкость → суставы опухают;
- повышает давление → страдает не только сердце, но и кровоснабжение суставов;
- усиливает воспаление → клетки вырабатывают больше провоспалительных веществ.
Ревматологи подчёркивают: даже у здорового человека избыток соли со временем увеличивает нагрузку на хрящевую ткань, делая её менее эластичной. А у тех, у кого уже есть артрит или артроз, обострения наступают быстрее.
Уксус и кислоты: скрытая ловушка
- раздражает слизистую желудка;
- провоцирует воспаление тканей;
- меняет кислотно-щелочной баланс организма, что может усиливать боль при артрите.
Роскачество напоминает: частое употребление уксусных маринадов разрушает зубную эмаль и увеличивает риск гастрита. А люди с ревматическими болезнями замечают — после пары «хрустящих» ужинов суставы буквально горят.
Специи и скрытый сахар
Что говорят врачи
Роспотребнадзор:
«Соленья — это продукт для редкого употребления. Для ежедневного рациона они не подходят».
Российское общество ревматологов:
«Соль провоцирует отёки, а отёки усиливают боль. Пациенты часто не связывают банку огурцов с ноющими суставами, но связь прямая».
Диетологи добавляют: соления не только усиливают воспаление, но и мешают усвоению кальция — ключевого элемента для костей.
Чем грозят осенние «перекусы»
- Обострение артрита и артроза. Боль, скованность, припухлость суставов.
- Подагра. Соль и кислоты мешают нормальному выводу мочевой кислоты.
- Отёки и лишний вес. Вода задерживается в тканях, суставы несут двойную нагрузку.
- Сердечно-сосудистые осложнения. Давление растёт, страдают сосуды.
- Камни в почках. Хроническое злоупотребление солениями перегружает выделительную систему.
Опасные и щадящие варианты
Самые опасные:
- грибные маринады (много уксуса + соли);
- острые соленья (перец, горчица, чеснок в больших количествах);
- маринованные овощи «на зиму» с сахаром.
Более щадящие:
- квашеная капуста без уксуса (ферментация вместо кислоты);
- овощи холодного засола (меньше соли, больше витаминов);
- замороженные овощи (без консервантов и лишней соли).
Советы, чтобы банки не вредили
- Ешьте соленья как закуску, а не как гарнир.
- Промывайте огурцы или капусту водой перед едой.
- Добавляйте свежую зелень (укроп, петрушка) — они выводят лишнюю соль.
- Делайте заготовки на яблочном уксусе или лимонном соке.
- Чередуйте: день соленья — день свежих или замороженных овощей.
Голос дачников
Одни перешли на рецепты с минимальной солью и стерилизацией банок.
Третьи используют «щадящие рассолы» — с пряными травами, но без уксуса.
Итог
Маринады — это часть нашей культуры, память о бабушкиных погребах и хрустящих огурцах зимними вечерами. Но для суставов они могут оказаться врагом в банке. Соль, уксус и специи — идеальная формула для обострения артрита.
Не обязательно отказываться от заготовок совсем. Достаточно относиться к ним как к лакомству, а не к основе рациона. Тогда осень будет вкусной, но без боли в коленях и пальцах.
VK
OK
Telegram
Дзен