О пользе рыбы знают все: она богата белком, йодом, витаминами и омега-3, а диетологи регулярно советуют включать её в рацион хотя бы дважды в неделю.
Пока в стране строятся новые хозяйства и активно развивается аквакультура, прилавки питерских супермаркетов говорят о другом. Цены на привычные сорта — от минтая до лосося — за последний год заметно подросли, и поход за рыбой всё чаще требует тех же затрат, что и покупка мяса.
Почему так происходит, если рыболовная отрасль демонстрирует рост? Почему на фоне инвестиций и государственной поддержки рыба на прилавке не становится дешевле? И можно ли сегодня в Петербурге найти «народную» рыбу, не уступающую по качеству и вкусу деликатесам?
Государственный курс: почему власти призывают есть больше рыбы
Так, на заседании Совета по стратегическому развитию и национальным проектам в 2023 году президент отметил, что Россия должна не только наращивать экспорт рыбы, но и обеспечивать внутренний рынок качественной и доступной продукцией:
По его слова, нужно стимулировать спрос внутри страны, чтобы граждане чаще покупали рыбу, чтобы она была на столе у каждой семьи.
В 2024 году в продолжение этих поручений Минсельхоз России и Росрыболовство представили обновленную стратегию развития отрасли до 2030 года. Среди её целей — повышение уровня потребления рыбы с текущих около 22 кг на человека в год до 30 кг (по данным Росстата и ФАО, это соответствует норме здорового питания).
Путин отметил, что Россия обладает уникальными запасами биоресурсов, и задача государства заключается не только в добыче, но и в эффективной переработке и транспортировке рыбы. В приоритете должны оставаться интересы внутреннего рынка, чтобы продукция рыбохозяйственных предприятий попадала на прилавки магазинов и рынков, а покупатели могли выбирать качественные продукты по разумной цене.
Таким образом, государство нацелено на обеспечение доступности рыбы, повышение её присутствия в рационе граждан и развитие внутреннего рынка, что является частью общей стратегии по продовольственной безопасности и улучшению качества питания.
1. Что делают «наверху»: программы, фермы и мальки
Со своей стороны отрасль рыбохозяйственного комплекса сообщает: по данным Росрыболовство, в 2025 году вылов водных биоресурсов составит около 4,7 млн тонн, однако рост потребления и внутреннего рынка пока отстаёт.
В Ленинградской области, прилегающей к Петербургу, работают садковые хозяйства по выращиванию форели, осетровых и размещению плавучих рыбных ферм. Эти инвестиции необходимы с точки зрения импортазамещения и логистики. Однако результаты пока не так очевидны в розничных ценах.
То есть: движется инфраструктура — мальки выпускаются, фермы строятся, государство и региональные власти поддерживают программы. Но пока покупатель в магазине чаще видит рост цен, чем падение. Почему так — рассмотрим дальше.
2. Что видим «внизу»: цены в питерских сетях
«Пятёрочка»
В одной из питерских «Пятёрочек» замороженная горбуша держится в районе 619 рублей за всего 400 грамм, что в контексте советов есть больше рыбы выглядит несколько иронично — Дальний Восток всё же не так близко.
«Лента»
В гипермаркете «Лента» форель (не премиум-ваканс, но приличная марка) предлагается по цене от 800 до 1000 руб./кг. Да-да — «царская рыба» теперь с царским же ценником.
«O’Key» и «Ашан»
Локальные рыбные лавки
В независимых магазинах Петербурга ценник может быть как выше, так и ниже сетевых супермаркетов, но ассортимент зачастую более узкий. Например: интернет-магазин «Рыба.СПб.РУ» предлагает филе сёмги по ~1600 руб./кг за некоторые позиции.
Итог по тенденции
Недавно Мойка78 рассказывала, что за последние 2,5 года стоимость за тот же слабосоленый атлантический лосось выросла в среднем на 22,3%, на замороженную рыбу — на 35,76%, на охлажденную — на 18,31%.
3. В чём подвох? Почему рыба не становится дешевле
Почему при поддержке государства рыба не падает в цене? Выделим главные причины.
Логистика — главный враг
Дорогие привычки производителей
Корма для форели и осетра, оборудование для плавучих ферм, крепеж, спецтехника — многие прошлые цепочки зависимости от импорта или оборудования из зарубежных стран. После санкций и курса рубля расходы выросли.
Законы рынка
Усиленный спрос
Когда государство и СМИ говорят «надо есть больше рыбы», рост спроса неизбежен. А если предложение не растёт тем же темпом — цена поднимается.
Именно поэтому — даже при наличии государственных инициатив — обычному потребителю в Петербурге не стоит удивляться тому, что рыбка «вылазит из бюджета».
4. Где же взять рыбу? Пейзаж питерской ритейл-рыбы
Магазины и супермаркеты
Специализированные рыбные лавки
В отличие от мясных лавок, в Петербурге сложно найти сеть, где продавали бы только свежую и доступную рыбу. Магазины вроде «Рыба.СПб.РУ» предлагают филе и деликатесы, но зачастую по премиум-ценам. Для массового потребления это уже не «доступно по совету».
Рынки
Онлайн-магазины
Доставка рыбы с лабораториями, рефрижераторами, выбором — это удобно, но часто дороже супермаркета или требует покупки в большем объёме.
Так, для большинства горожан поход за рыбой остаётся всё тем же «визитом в обычный супермаркет». Но если хочется действительно есть больше рыбы — и не ломать бюджет, стоит комбинировать: рынки, акции, морозилка, возможно, замороженные варианты.
5. Яркое введение: разрыв между планом и реальностью
Социальные программы аквакультуры, субсидии, инвестиции в фермеров — всё это есть. Но пока что «эффект» для кошелька обычного гражданина не столь очевиден. Ирония в том, что план и реальность плывут по разным течениям.
Когда сойдутся берега?
Но пока: желание государства и кошелёк потребителя плывут разными курсами. Чтобы съесть рыбки побольше, придётся либо готовиться к затратам, либо быть стратегическим покупателем: ловить акции, выбирать холодозаморозку, посещать рынки.
VK
OK
Telegram
Дзен