Мандарины давно перестали быть сезонным дефицитом, но именно в декабре их покупают особенно активно — килограммами, сетками, коробками.
Эксперты Роспотребнадзора и Роскачества подчёркивают: в большинстве случаев мандарины, поступающие в продажу, безопасны, но их качество напрямую зависит от условий выращивания, транспортировки, хранения и обработки. Определить хороший плод можно ещё в магазине — если знать несколько ключевых признаков.
Запах мандаринов: почему аромат — главный показатель качества
Первое, на что обращают внимание специалисты, — запах. Настоящий, спелый мандарин всегда пахнет ярко и узнаваемо. Этот аромат дают эфирные масла, содержащиеся в кожуре, и именно они являются признаком того, что плод созревал естественным образом. Если мандарины почти не пахнут, это может означать, что:
- плоды были собраны недозрелыми;
- урожай долго хранился в холодильных камерах;
- часть натуральных масел испарилась в процессе транспортировки.
Резкий, неестественный запах — ещё более тревожный сигнал. Он может быть связан с остатками средств, которыми обрабатывают фрукты для защиты от плесени и порчи. Роспотребнадзор подчёркивает: допустимые препараты не должны придавать плоду посторонний аромат. Если запах «бьёт в нос» или напоминает бытовую химию, от покупки лучше отказаться.
Липкость и блеск кожуры: где заканчивается норма и начинается риск
Однако есть важный нюанс. Качественная обработка:
- не оставляет сильной липкости;
- легко смывается тёплой водой;
- не даёт ощущения жирной плёнки на пальцах.
Если кожура липкая, а руки после неё хочется вымыть с мылом, это повод задуматься. Иногда липкость появляется из-за нарушения условий хранения, когда воск «плывёт» при повышенной температуре. В других случаях она может быть связана с остатками транспортных растворов, которые не были удалены должным образом.
Роспотребнадзор советует: все цитрусовые нужно мыть, даже если вы не едите кожуру. При очистке вещества с поверхности легко попадают на мякоть через руки и нож.
В том году Мойка78 рассказывала, что норма мандаринов для взрослого и ребенка разная. В течение дня взрослый может съесть до пяти некрупных цитрусов. Малышам до года противопоказаны такие фрукты, чтобы избежать диастаза и аллергии. Детям постарше можно давать одну-две дольки, трехлетним — половину, а дошкольникам — не больше одного мандарина в день.
Цвет кожуры: почему равномерность важнее яркости
Слишком яркий, почти «пластиковый» цвет часто вызывает подозрения у покупателей. Роскачество поясняет: натуральные мандарины бывают разных оттенков, от светло-оранжевого до насыщенного, но цвет должен быть равномерным.
Что должно насторожить:
- зелёные участки, особенно у плодоножки;
- резкие цветовые переходы;
- сероватый или тусклый оттенок.
Зелёные пятна чаще всего говорят о том, что мандарин сняли с дерева раньше времени. Такие плоды могут дозревать уже в дороге, но вкус у них, как правило, водянистый или кислый. При этом наличие зелени не означает «химию», но почти всегда говорит о низком качестве.
Повреждения, пятна и плесень: когда мандарин уже небезопасен
Даже небольшие дефекты кожуры могут иметь значение. Трещины, вмятины и мягкие участки — это не просто эстетическая проблема. Через повреждённую кожуру внутрь легко проникают микроорганизмы. Роспотребнадзор отдельно обращает внимание:
- плесень на одном мандарине означает риск заражения соседних;
- белёсые или серые пятна могут быть следствием неправильного хранения;
- тёмные точки иногда указывают на начало гниения изнутри.
Важно понимать, что срезать повреждённый участок и съесть остальное — плохая идея. Микотоксины, которые образуются при порче, могут распространяться по всему плоду, даже если визуально это незаметно.
Следы химической обработки: что допустимо, а что нет
- не использовать кожуру мандаринов для цедры, если вы не уверены в качестве плодов;
- тщательно мыть фрукты перед очисткой;
- не давать детям играть с кожурой или грызть её.
Если после чистки остаётся горечь на пальцах или во рту — это может быть следствием обработки. Такие мандарины лучше не есть, даже если внешне они выглядят привлекательно.
Твёрдость и вес: как понять, что мандарин сочный
Есть простой тест, которым пользуются продавцы и агрономы. Хороший мандарин:
- упругий, но не «каменный»;
- тяжёлый для своего размера;
- не проминается при лёгком нажатии.
Слишком лёгкий плод чаще всего сухой внутри. Мягкий — либо перезрел, либо начал портиться. Роскачество отмечает: сочность напрямую связана с тем, насколько плод напитался влагой во время созревания, а это ещё один признак правильного выращивания.
Почему «химический» вкус ощущается именно зимой
Эксперты объясняют: в декабре и январе нагрузка на логистику резко возрастает. Фрукты везут быстрее, хранят дольше, чаще используют защитные обработки. Это не всегда плохо, но при нарушении технологий покупатель первым чувствует это на вкусе и запахе.
Кроме того, в холодное время года:
- усиливается чувствительность слизистых;
- ярче ощущаются посторонние привкусы;
- чаще возникает першение во рту.
Поэтому то, что летом осталось бы незамеченным, зимой кажется «химией».
Что советуют Роспотребнадзор и Роскачество перед Новым годом
Эксперты сходятся в одном: полностью «стерильных» мандаринов не существует, но качественные и безопасные выбрать можно. Рекомендуется:
- покупать фрукты в проверенных магазинах;
- избегать стихийных рынков без документов;
- мыть мандарины тёплой водой с щёткой;
- не хранить их рядом с источниками тепла;
- не покупать плоды с признаками порчи «со скидкой».
Как не купить «химию» к новогоднему столу
Именно такие мелочи в итоге определяют, станет ли мандарин символом праздника или причиной разочарования.
VK
OK
Telegram
Дзен