На прилавках магазинов в России, оказывается, прячется поддельная молочка.
Доля поддельной молочной продукции на российских прилавках в 2025 году приблизилась к 18%, сообщила «Парламентская газета» со ссылкой на данные Россельхознадзора. Эта рекордная цифра. Для сравнения, в 2022 году доля фальсификата составила 14,68%, в 2023-м — 12,04%, в 2024 году — 13,09%.
Как появляется подделка
В Россельхознадзоре отметили, что молочку фальсифицируют в основном из-за большого спроса на нее. Тем более, такая продукция технологически проста и позволяет производителям значительно экономить, прибегая к минимальным затратам.
Зачастую молочку подделывают, добавляя в продукт растительные масла и жиры, говяжий жир, крахмал, сою или и вовсе не указанные в составе компоненты. Например, сухое молоко. Нередко недобросовестные производители заменяют качественное биологическое молоко тем, что подешевле, пробуют разные технологии, используют дешевые заменители.
Для увеличения объема продукта и снижения затрат некоторые производители могут добавлять воду, крахмал или другие наполнители. Вода разбавляет молоко, снижая содержание белка и полезных веществ, а крахмал используется для придания продукту густой консистенции, имитируя наличие натурального жира.
Другие производители могут добавлять в свой продукт сухое молоко или концентраты, чтобы сократить расходы на хранение и транспортировку свежего сырья. Однако все это влияет на конечный вкус и вид продукта.
Кроме того, творог часто подделывается добавлением растительного белка, стабилизаторов и искусственных ароматизаторов. Сыр также подвергается фальсификации путем замены дорогостоящих ингредиентов (например, настоящего сыра) более дешёвыми заменителями вроде казеината натрия или добавок синтетического происхождения.
Как понять, что молоко настоящее
Выбирая молоко в магазине, важно вчитаться в состав. Идеально, если на этикетке указано именно «цельное молоко» и отсутствуют дополнительные компоненты.
Если же присутствует надпись «обезжиренное», это говорит о том, что продукт прошел дополнительную обработку: из него удалили жир, который потом тоже пойдет в ход, а оставшуюся жидкость расфасовали по упаковкам.
Надпись «нормализованное молоко» свидетельствует о том, что производитель смешал партии разного сырья и подогнал итоговую жирность до определенного показателя, например, 3,2%.
Наиболее натуральным считается «цельное молоко»: оно поступает непосредственно с фермы, проходит минимальную тепловую обработку и сразу фасуется в бутылки, а также не подвергается дополнительной переработке и сохраняет исходную жирность, которая колеблется от 3,2% до 7%, зависимо от особенностей кормления животных, времени года и других факторов. Таким образом, цельное молоко представляет собой натуральный продукт практически прямо из-под коровы.
Мойка78 подробно рассказывала, как проверить молоко в домашних условиях. Для этого вооружаемся содой, туалетной бумагой и настраиваем глаз на поиск желтого.
К слову, в молоке может жить вирус птичьего гриппа. При том наиболее опасным считается именно непастеризованное молоко. Если его прокипятить, вирус будет обезврежен.
«Честный знак» пропускает на полки фальсификат?
С 1 июня 2021 года в России в обязательном порядке стали маркировать молочную продукцию. Систему «Честный знак» ввели для повышения прозрачности рынка и борьбы с контрафактом. Она предусматривает нанесение уникального цифрового кода Data Matrix на каждую единицу товара. Этот код содержит информацию о производителе, дате производства, составе и других характеристиках продукции.
К слову, рост выявленных некачественных проб молочных продуктов обусловлен масштабными проверками магазинов низкой ценовой категории в течение 2025 года, отметили в Россельхознадзоре.
Роспотребнадзор, в свою очередь, сообщил, что за 2024–2025 годы было проведено порядка 25 тысяч контрольных (надзорных) мероприятий в рамках проверки соблюдения требований к обязательной маркировке товаров. В 95 случаях из 100 проверки заканчивались выявлением грубых нарушений.
Каждый такой продукт снимают с реализации, а торговым организациям выдают предписание устранить нарушения. В случаях, предусмотренных законом, виновных привлекают к административной ответственности.
Кассы не пропустят подделку
Если при попытке пробить на кассе молоко или сыр система выдает ошибку — значит у продукта проблема с маркировкой. Обеспечить контроль помогает разрешительный режим, запущенный в конце 2024 года. Он не позволил продать россиянам порядка 3 млн единиц товаров, не соответствующих обязательным требованиям.
В том числе было заблокировало больше 330 млн единиц просроченной молочной продукции, которые не попали к потребителям, благодаря тому самом разрешительному режиму.
Отметим, что механизм кассового контроля в рамках «Честного знака» действует в отношении 18 категорий товаров, включая: табачную продукцию (в том числе никотинсодержащие и безникотиновые изделия), упакованную воду, безалкогольные напитки, молочку, БАД, обувь, товары лёгкой промышленности, фототовары, шины, парфюмерию, медизделия и кресла‑коляски.
Карта магазинов с рейтингом контрафакта
«Честный знак» ранее внедрил в свое мобильное приложении интерактивную карту магазинов, которая покажет, в каких торговых точках могут продавать контрафактные товары. Она охватывает всю Россию и включает в себя свыше 680 тысяч магазинов.
Зеленая маркировка свидетельствует о регистрации торговой точки в системе маркировки и о том, что Роспотребнадзор не регистрировал в отношении нее претензии от потребителей за последние полгода. Если маркировка красная, значит какое-то условие было нарушено.
Для удобства в приложении можно воспользоваться фильтром, чтобы найти только нужные категории товаров.
Выбрав на карте Петербург и поставив галочку у «молочной продукции» можно увидеть, что по всему городу всего несколько магазинов с красной маркировкой.
В октябре 2025 года Смольный выделил 15,3 млн рублей на закупку устройств для маркировки молочки. Субсидия нацелена на поддержку компаний и бизнесменов, которые занимаются производством и переработкой молока и молочных изделий в Петербурге.
VK
OK
Telegram
Дзен