Холодные кофейные напитки — отличный способ взбодриться в жару. В основе большинства из них лежит качественный кофе, который не разбавляется кипятком и сохраняет свою плотность и кислотность.
Эспрессо-тоник
Идеальный баланс горечи кофе, кислинки цитруса и сладости тоника.
Ингредиенты
- Двойной эспрессо (60 мл) или 100 мл крепкого фильтр-кофе;
- Тоник (классический, без лишних добавок) — 150–200 мл;
- Лед — полный высокий стакан;
- Долька лайма или грейпфрута для украшения.
Приготовление
- Возьмите большой бокал. Наполните его доверху крупными кубиками льда.
- Налейте холодный тоник почти до краев.
- Очень медленно, тонкой струйкой по ложке или по стенке бокала влейте горячий свежесваренный эспрессо. Кофе должен лечь верхним слоем, создав красивый градиент от темного к прозрачному.
- Выжмите сверху дольку цитруса и бросьте ее в напиток. Подавать нужно сразу же, пока лед не начал активно таять, предварительно размешав слой кофе с нижними слоями напитка.
Бамбл
Ингредиенты
- Карамельный сироп — 20–30 мл;
- Апельсиновый сок (желательно свежевыжатый, без мякоти) — 100–120 мл;
- Одинарный эспрессо (30 мл);
- Лед.
Приготовление
- На дно высокого прозрачного стакана налейте карамельный сироп.
- Заполните стакан льдом доверху.
- Медленно влейте апельсиновый сок поверх льда, чтобы слои не смешались.
- Аккуратно, по лезвию ножа или барной ложке, вылейте горячий эспрессо самым верхним слоем.
- Перед употреблением перемешайте трубочкой. Для усиления цитрусовой ноты можно добавить пару капель апельсинового биттера.
Огуречно-базиликовый лимонад
Ингредиенты
- Газированная вода — 1 литр;
- Свежие огурцы среднего размера — 2 шт.;
- Зеленый базилик (лучше всего сорт «лимонный») — большой пучок;
- Жидкий мед или кленовый сироп — 3–4 столовые ложки (по вкусу);
- Сок одного крупного лимона;
- Лед.
Приготовление
- Один огурец нарежьте тонкими кружочками для украшения. Второй очистите от кожицы (она может дать горечь), крупно порубите и положите в чашу блендера.
- Добавьте к огурцу листья базилика (несколько красивых веточек оставьте для подачи), лимонный сок и мед. Пробейте до состояния однородного пюре.
- Чтобы избавиться от жестких частичек базилика и семян огурца, процедите массу через мелкое сито, активно протирая ложкой.
- Получившийся концентрат перелейте в кувшин, наполненный льдом.
- Залейте ледяной газированной водой и аккуратно перемешайте длинной ложкой снизу вверх.
- Разлейте по стаканам, добавив в каждый пару кружочков свежего огурца и веточку базилика.
Колд-брю со сливками
Напиток долгого заваривания, который обладает низкой кислотностью и естественной сладостью. Идеальная база для экспериментов.
Как приготовить базу (колд-брю):
- Возьмите молотый кофе крупного помола (как для френч-пресса) в пропорции 1:8 (например, 100 г кофе на 800 мл холодной фильтрованной воды).
- Залейте водой комнатной температуры в банке или графине, перемешайте и уберите в холодильник на 12–16 часов.
- Затем процедите через бумажный фильтр или плотную ткань. Хранить концентрат можно до двух недель.
Сборка напитка
- Наполните стакан льдом.
- Налейте колд-брю на 2/3 объема.
- Добавьте несколько кубиков тростникового сахара или ложку кленового сиропа (в холоде сахар растворяется плохо, поэтому сироп предпочтительнее).
- Сверху аккуратно влейте 30–40 мл жирных сливок (10–20%) или растительного молока (овсяное подходит лучше всего). Не перемешивайте — пейте через трубочку, постепенно смешивая слои.
Айс-латте с голубикой
Ингредиенты
- Эспрессо — 60 мл;
- Молоко (коровье жирностью 3,2% или овсяное) — 150 мл;
- Сироп из голубики — 20 мл;
- Взбитое молоко или сливки для шапки (по желанию);
- Свежие ягоды голубики для подачи.
Приготовление
- На дно бокала положите лед, влейте сироп.
- Добавьте холодное молоко.
- Тонкой струйкой влейте эспрессо.
- По желанию украсьте устойчивой пеной из взбитого молока и несколькими ягодами голубики.
VK
OK
Дзен
MAX