Мода на белковую пищу может быть пересмотрена, как когда-то были реабилитированы жиры или пересмотрено место углеводов в пищевой пирамиде. Ограничение потребления белка увеличивает продолжительность жизни у множества видов — от дрожжей до млекопитающих.
Единая адаптивная программа вместо разрозненных реакций
Ученые проанализировали данные о том, как организм отвечает на нехватку белка, и представили это состояние как единую скоординированную физиологическую программу, вызванную дефицитом аминокислот.
Гормон FGF21 и его роль у млекопитающих
У млекопитающих ключевое значение имеет гормон FGF21, фактор роста фибробластов 21. Он производится в печени при дефиците белка и воздействует на мозг, координируя изменения в питании, энергозатратах и обмене веществ. У самцов мышей без этого гормона ограничение белка не дает эффекта продления жизни, что говорит о его необходимости. У самок механизм может работать по-другому.
Альтернативная система у дрозофил
У мух дрозофил нет FGF21, но существует независимая система с аналогичными функциями. В их кишечнике действуют два гормона. CNMa сигнализирует о нехватке белка и побуждает искать его, а тахикинин сообщает об избытке и подавляет потребление. Оба влияют на пищевые предпочтения. Тахикинин также связан с продолжительностью жизни: при отключенном гормоне насекомые живут дольше, а при усиленной выработке умирают быстрее.
Эволюционные параллели и практические выводы
Схожие механизмы у генетически далеких видов указывают на то, что реакция на ограничение белка могла возникнуть в ходе эволюционной адаптации. В будущих исследованиях важно определить, какие компоненты программы напрямую продлевают жизнь, а какие лишь служат маркерами.
Например, улучшение контроля глюкозы или замедление клеточного старения могут действовать напрямую, тогда как усиленное желание есть белки скорее указывает на активацию программы. Исследователи заключили, что интенсивность белкового аппетита или уровень FGF21 могут быть биомаркерами эффективности адаптивного ответа.
Польза от ограничения белка, вероятно, не наступает автоматически.
Сердечно-сосудистые риски высокобелковых диет
Тем временем накапливаются данные о том, что избыток белка в рационе может быть опасен для сердца и сосудов. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism в феврале 2024 года, выявило молекулярный механизм, связывающий чрезмерное потребление белка с повышенным риском атеросклероза.
Ключевую роль в этом процессе играет аминокислота лейцин, которой богаты продукты животного происхождения, такие как говядина, яйца и молоко. Разани отметил, что увеличение потребления белка в погоне за лучшим метаболическим здоровьем не является панацеей и может наносить реальный ущерб артериям.
Белок и риск онкологических заболеваний
Еще одно крупное исследование, результаты которого были опубликованы в 2026 году, показало, что источник белка имеет принципиальное значение для онкологического риска.
При этом защитный эффект различался в зависимости от пола: у мужчин растительный белок снижал риск рака легких, почек и колоректального рака, а у женщин — риск рака молочной железы. Эти данные указывают на то, что не столько общее количество белка, сколько его происхождение определяет долгосрочные последствия для здоровья.
Высокобелковая диета и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний
Когортное исследование, опубликованное в ноябре 2025 года в журнале Journal of Nutrition Health and Aging, подтвердило связь высокобелкового питания с ростом сердечно-сосудистой смертности. Ученые проанализировали данные почти 20 тысяч участников UK Biobank и пришли к выводу, что высокобелковая диета, определяемая как потребление белка от 1,8 грамма на килограмм массы тела в сутки, связана с повышением риска серьезных неблагоприятных сердечно-сосудистых событий на 21 процент, риска общей смертности на 39 процентов, сердечной недостаточности на 43 процента и инфаркта миокарда на 50 процентов.
Вегетарианство и снижение веса у людей с ожирением
На фоне тревожных данных о вреде избытка белка растет число исследований, подтверждающих пользу растительных рационов. Рандомизированное контролируемое исследование VEGPREV, результаты которого были опубликованы в ноябре 2025 года в журнале Frontiers in Nutrition, сравнило эффект четырех вариантов растительного питания у людей с избыточным весом и ожирением.
Наиболее выраженное снижение веса наблюдалось в веганской группе, где оно составило 6,7 процента, и в группе EAT-Lancet с результатом 5,6 процента. Достоверных различий между группами по уровню глюкозы, инсулина, липидов, артериального давления и пищевого поведения выявлено не было, а серьезных нежелательных явлений не зафиксировано. Авторы заключают, что структурированные растительные диеты могут быть эффективной стратегией управления весом.
Вегетарианство и метаболическое здоровье в долгосрочной перспективе
Другое масштабное исследование, опубликованное в сентябре 2025 года в журнале BMJ Nutrition, Prevention and Health, объединило данные почти 500 тысяч участников британского биобанка и более 11 тысяч человек из Китайского национального исследования здоровья и питания.
Авторы подчеркивают, что полученные результаты смещают фокус с широких конечных точек на метаболические и поведенческие показатели, а также дают основу для более осторожных и контекстно-зависимых диетических рекомендаций.
VK
OK
Дзен
MAX