Прием оливкового масла перед углеводной пищей помогает предотвратить резкие скачки сахара в крови, замедляет пищеварение и запускает слаженную цепочку сигналов между нервной системой и гормонами.
Важное открытие в области диетологии и эндокринологии сделали исследователи из Киотского университета. Они поставили цель выяснить, какие именно биологические механизмы стоят за популярной концепцией очередности приема пищи.
В серии экспериментов на лабораторных мышах ученые сравнили реакцию организма при разной последовательности продуктов: одна группа получала оливковое масло за 15 минут до глюкозы, другая в обратном порядке. Результаты опубликовали в журнале Diabetes.
Задержка в желудке лишь часть защитного механизма
Анализ биологических маркеров позволил обнаружить, что задержка пищи в желудке лишь часть защитного механизма. Оливковое масло перед едой стимулирует скачок кишечных гормонов GLP-1 и GIP, а также активирует сигнальные пути блуждающего нерва, соединяющего головной мозг с органами пищеварения.
Неожиданным открытием стала роль глюкагона. Этот гормон традиционно считается виновником повышения сахара, однако в этой цепочке он работает в дуэте с GLP-1 и помогает сдерживать глюкозный пик. Эксперименты подтвердили, что этот двойной механизм сохранил работоспособность даже у особей с выраженным диабетом второго типа и тяжелым дефицитом инсулина.
Авторы исследования подчеркнули, что простая смена порядка блюд, например употребление небольшого количества оливкового масла или полезных жиров в самом начале приема пищи, может стать максимально удобным инструментом контроля гликемии.
В отличие от строгих диетических ограничений, этот метод не требует полного отказа от любимых углеводных продуктов, хотя для окончательного подтверждения эффекта на человеческий организм ученым еще предстоит провести клинические испытания .
Полезные свойства оливкового масла
Ранее Мойка78 сообщала, что оливковое масло является неотъемлемой частью традиционной средиземноморской кухни, которая встречается во многих голубых зонах, включая Сардинию и Икарию. Этот продукт является источником ненасыщенных жирных кислот, которые могут помочь нормализовать уровень холестерина, а также антиоксидантов, связанных со снижением риска многих заболеваний, включая некоторые виды рака .
Также мы рассказывали, что Роскачество выявило фальсификат в семи торговых марках оливкового масла из 15 проверенных. Специалисты проверяли жирнокислотный состав продукта, что позволяет выявить примеси других масел, например подсолнечного или рапсового, которые незаконно добавляют для снижения себестоимости.
VK
OK
Дзен
MAX