С 1 ноября в России начинает действовать новый межгосударственный стандарт на свежую хурму.
Что изменится для импортеров и продавцов
Главное новшество касается легализации так называемой «съемной зрелости». Прежний стандарт требовал поставлять плоды исключительно спелыми, что на практике было трудно выполнимо из-за быстрой порчи продукта.
Теперь документ четко разделяет понятия:
- «съемная зрелость» (плоды плотные и способны дозреть после снятия);
- «потребительская зрелость» (плоды с максимально насыщенным вкусом).
Импортеры после вступления в силу новых правил смогут спокойно отгружать плотные плоды, не опасаясь, что их забракуют на границе.
Новые требования к хурме
Введены и четкие нижние границы: для высшего и первого сорта диаметр должен быть не менее 60 мм, для второго — не менее 40 мм.
Плоды независимо от сорта должны быть целыми, чистыми, твердыми, с неповрежденными чашелистиками и срезанными плодоножками. Зеленые и перезревшие экземпляры не допускаются ни в одной категории.
Что не изменилось
Важно отметить, что новый стандарт носит добровольный характер — производители и поставщики могут применять его по собственному усмотрению.
Как выбрать вкусную хурму
Самый надежный способ избежать терпкости — правильно выбрать сорт. Все сорта делятся на две большие группы: вяжущие и невяжущие.
Невяжущие сорта (самые безопасные):
- Форма: Округлая или слегка приплюснутая;
- Цвет: Насыщенный оранжевый или коричневатый. У сорта «Королек» мякоть внутри темная, шоколадная;
- Текстура: Плоды плотные, могут быть хрустящими, как яблоко.
Вяжущие сорта (требуют полного созревания):
- Форма: Чаще коническая, напоминающая сердце;
- Цвет: Ярко-оранжевый или желтоватый;
- Текстура: Твердые, пока не созреют полностью. В спелом виде становятся мягкими и желеобразными.
Если вы не уверены в сорте, ориентируйтесь на тактильные ощущения. Идеально, если плод проминается при нажатии, но затем восстанавливает форму.
Кому нельзя есть хурму
Людям с сахарным диабетом и нарушениями работы поджелудочной железы лучше отказаться от хурмы. Она содержит около 25% фруктовых сахаров — это быстрые углеводы, которые могут спровоцировать резкий скачок глюкозы в крови. При плохо компенсированном диабете или панкреатите от ягоды лучше отказаться.
Из-за риска образования фитобезоара (плотного сгустка из непереваренных волокон) хурму не советуют давать малышам до трех лет, а употребление хурмы в начале грудного вскармливания может спровоцировать у ребенка колики и запоры.
VK
OK
Дзен
MAX