Сладкая, молочная — кукуруза: сколько початков врачами разрешено съедать в день

Кукуруза – один из самых популярных злаков в мире. Ее любят за сладкий вкус, универсальность и пользу для здоровья. Но сколько кукурузы можно есть без вреда для фигуры? Какие способы приготовления сохраняют максимум витаминов? Мойка78 разобралась в деталях.

Калорийность кукурузы в разных видах

• Вареная кукуруза содержит около 96 ккал на 100 грамм. В ней 21 г углеводов, 3,4 г белка и 1,5 г жиров. Это самый диетический вариант.
• Консервированная кукуруза немного легче – 86 ккал на 100 г, но может содержать добавленный сахар. Углеводов – 19 г, белков – 2,9 г, жиров – 1,2 г.
• Жареная или гриль кукуруза калорийнее – 110–130 ккал из-за добавления масла. Углеводов – 22–25 г, белков – 3,5 г, жиров – 2–4 г.
• Воздушная кукуруза (попкорн без масла) – самый калорийный вариант: 375 ккал на 100 г, так как это концентрат зерна. В ней 78 г углеводов, 12 г белка и 4 г жиров.

Если следите за весом, лучше выбирать вареную или приготовленную на пару кукурузу

Ценный дар природы: чем полезна кукуруза

При разумном употреблении кукуруза насыщает организм ценными веществами, не причиняя вреда фигуре.

Всего полстакана сырой кукурузы содержат:

• 66 ккал и 2,1 г пищевых волокон;
• Богатый набор витаминов (Е, С, фолиевая кислота);
• Ценные минералы (магний, калий, фосфор).

Особого внимания заслуживают кукурузные рыльца, содержащие:

• Эфирные и жирные масла;
• Витамины К и С;
• Уникальные растительные соединения.

Регулярное включение кукурузы в рацион:

• Снижает риск инсульта и диабета;
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• Нормализует обменные процессы.

Особая польза кукурузного масла объясняется:

• Высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (80%);
• Наличием фосфатидов, важных для работы мозга;
• Способностью регулировать уровень холестерина.

Когда стоит проявить осторожность

Несмотря на всю пользу, в некоторых случаях кукуруза может навредить:

• При обострениях язвенной болезни (вызывает вздутие);
• При тромбофлебите (влияет на свертываемость крови);
• При индивидуальной непереносимости.

Допустимая «доза» кукурузы

Врач-диетолог Андрей Бобровский в интервью для радио Sputnik поделился рекомендациями относительно употребления кукурузы.

Эксперт обратил внимание, что недостаток клетчатки в рационе современного человека может способствовать развитию различных заболеваний, включая патологии сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а также негативно влиять на состояние нервной системы.

Однако диетолог не рекомендует включать кукурузу в ежедневный рацион. Это объясняется высокой калорийностью продукта, характерной для всех злаковых культур. В сезон допустимо употреблять кукурузу несколько раз в неделю, причем оптимальной порцией для взрослого человека считается около 200 граммов (один средний початок).

Отдельно Бобровский предостерегает от соблазна сорвать початки во время прогулки мимо кукурузных полей. Как пояснил специалист, существует множество кормовых сортов, которые визуально практически не отличаются от пищевых, но обладают значительно худшими вкусовыми качествами. Определить сорт может только опытный агроном.

Кроме того, кормовую кукурузу часто убирают до полного созревания. Диетолог настоятельно посоветовал приобретать кукурузу в проверенных местах, где гарантированно продаются специально выращенные пищевые сорта.

Как правильно выбирать консервированную кукурузу

Как в рамках программы «Формула еды» пояснила эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова, определить свежесть исходного сырья можно по двум основным критериям.

Во-первых, следует обращать внимание на сезон производства — наиболее качественные консервы изготавливаются в летние месяцы и ранней осенью, когда используется свежесобранная молодая кукуруза. Если же на банке указаны зимние или весенние месяцы, вероятнее всего, производитель работал с размороженным сырьем.

Простые и вкусные рецепты с кукурузой

Кукурузный салат с авокадо

Ингредиенты:

• 1 початок вареной кукурузы (зерна)
• 1 авокадо
• Помидор, зелень, лимонный сок

Приготовление:

• Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 2 початка
• Чеснок, розмарин, паприка

Приготовление:

• Обмазать кукурузу специями, жарить на гриле 10 мин.

Легкий кукурузный суп

Ингредиенты:

• 300 г кукурузы (свежей или замороженной)
• Лук, морковь, куриный бульон

Приготовление:

• Потушить овощи, добавить кукурузу и бульон, проварить 15 мин.

Кукуруза – это вкусный и полезный продукт, который при грамотном употреблении способен значительно обогатить ваш рацион ценными питательными веществами. Главное – знать меру и учитывать особенности своего организма.