Как росли цены на продукты в России с начала 2025 года

2025 год, как и предыдущие годы, не стал исключением — цены почти на все товары широкого потребления продолжали меняться.

В первой половине года основным драйвером роста оставались продукты питания: молочная продукция, масло, овощи и фрукты демонстрировали серьёзную волатильность.

В аналитической статье Мойка78 собрала все проценты роста и (где есть сопоставимые данные) изменения в рублях.

Продовольственные товары

Молочная продукция

Сливочное масло. По данным Росстата и аналитиков, в январе-июле сливочное масло подорожало порядка +34%, средняя розничная цена в летне-осенний период фиксировалась в районе ≈1 200–1 220 руб./кг (в различных регионах — от ≈1 045 до ≈1 638 руб./кг). Это означает прибавку по цене в сотни рублей за килограмм по сравнению с началом года (если текущее значение ≈1 218 руб./кг и рост ≈34%, то «январская» цена была около 908 руб./кг, прирост ≈+310 руб./кг).

Молоко и сметана. По тем же оценкам, питьевое пастеризованное молоко (2,5-3,2% жирности) и сметана выросли примерно на +22% в первые семь месяцев 2025 года; средняя розничная цена молока в сентябре — около 96 руб./л. При таком росте это значит добавку порядка +16-18 руб./л по сравнению с началом года.

Сыры (полутвёрдые и твёрдые). Рост порядка +19%, средний уровень цены по стране — порядка ≈940–950 руб./кг (по итогам летних месячных выборок), то есть рост в рублях ≈+150–160 руб./кг относительно уровней начала года.

Творог. Отдельные публикации фиксировали подорожание творога на ≈+10-12% в течение первой половины года; точные региональные значения различаются.

Рост молочной корзины объясняют удорожанием сырого молока, кормов и логистики; это отражается как в процентах, так и в значительных рублёвых прибавках на базовые позиции.

Хлебобулочные изделия

Росстат показывает умеренные подъёмы в цене хлеба и булочных изделий в типичные месяцы-качания (в отдельные недели/месяцы +0,8-0,9% по некоторым позициям). Годовая динамика зависит от региона и сорта, но в целом хлеб дорожал умеренно, что в рублях для стандартной булки даёт рост в несколько рублей.

Фрукты и овощи

Картофель. Один из «рекордсменов» 2025 года: по данным Росстата и отраслевых изданий, к маю розничные цены на картофель выросли в 2,8 раза (≈ +180% относительно начала года), розничные «пиковые» значения достигали ≈85-95 руб./кг в отдельных точках; в опте в апреле-мае оптовые уровни доходили до ≈46 руб./кг.

Позже, по мере увеличения импорта и уборки урожая, цены частично стабилизировались и снизились, но волатильность оставалась высокой. Если взять рост в 2,8 раза и пик в 85-95 руб./кг, то «январская» цена составляла ≈30-34 руб./кг — рублёвый прирост на пике ≈+50-65 руб./кг).

Огурцы и помидоры. Весной и в начале лета они многократно «вылазили» в лидеры недельного роста (по данным Росстата: отдельные недели +2-3% и больше). Однако в сезоне предложение реагировало: летом-осенью наблюдались как резкие подорожания, так и относительное удешевление в зависимости от поступления тепличной продукции и импорта. Иными словами — высокая волатильность.

Морковь. По ряду оценок, морковь с начала года выросла «на треть и более» в отдельных интервалах; средние розничные уровни в осенних сводках — порядка ≈37-55 руб./кг в зависимости от месяца и региона (например, по оперативным сводкам — ≈45 руб./кг на середину/конец сентября). Это даёт рублёвый прирост на уровне ≈+10-15 руб./кг с начала года в наиболее подорожавших периодах.

Капуста. Сильные сезонные колебания: в отдельных неделях — падение, в другие периоды — рост; за сезонные циклы изменения в процентах исчисляются двузначными величинами, но по состоянию сентября наблюдалось ослабление цен.

Фрукты

Бананы. Средняя розничная цена летом-осенью 2025 колебалась в районе ≈138–162 руб./кг в разных выборках; за год изменения были неравномерны (в отдельные периоды — незначительное снижение, в другие — подорожание). В ряде данных указано изменение порядка +8-12% «с начала года» по отдельным наблюдениям.

Яблоки. К лету-осени яблоки показали годовой рост (в разных выборках) на ≈+8-14% (в зависимости от метода подсчёта и недели — значения варьируют), средние розничные уровни по ряду сводок — ≈140-170 руб./кг; рублёвый прирост за год — десятки рублей за кг.

Итог по овощам/фруктам: это самая динамичная часть продуктовой корзины в 2025 году — резкие недельные и месячные колебания, сильная региональная дифференциация и заметная сезонность (уборка/импорт/тепличный цикл).

Макаронные изделия и крупы

Гречка. По данным Росстата и агентств, в августе-сентябре средняя розничная цена гречневой крупы держалась в районе ≈76-78 руб./кг (в июле-августе — ≈77 руб./кг); в ряде регионов были и колебания. С начала периода наблюдались и периоды удешевления (в результате предложений на рынке) и локального подорожания закупочных цен у производителей, но в целом розничный уровень — около 75-80 руб./кг.

Макароны, крупы и мука. По ряду позиций рост невысок (макароны — единицы процентов за месяц/неделю). Средняя цена муки — на уровне ≈50-60 руб./кг.

Яйца

В 2025 году на фоне рекордного роста производства куриных яиц в России цены на яйца снизились. По данным экспертов АКРА и Росстата, средняя потребительская цена десятка яиц по состоянию на 8 сентября 2025 года составила ≈82,5 руб., что на ≈21% ниже годом ранее; в конце весны десяток опускался ниже 100 руб. и в летние месяцы фиксировались минимумы. Падение цен объясняют ростом производства, мерами регулирования (включение яиц в перечень социально значимых продуктов, временные пошлины/ограничения экспорта и пр.).

Президенту Владимиру Путина даже ранее пришлось извиняться за рост цен на яйца. В ходе прямой линии в программе «Итоги года» в декабре 2023-го пенсионерка из Краснодара пожаловалась главе государства на стоимость яиц и попросила пожалеть пожилых россиян.

Тогда Путин признал проблему, заявил, что сожалеет и приносит свои извинения. Президент подчеркнул, что это «сбой в работе правительства».

России в 2025 году удалось впервые с начала 1990-х поставить свежие куриные яйца в США (в июле США ввезли российские яйца на сумму ≈$455 тыс.), что отражает рост экспортной производственной мощности отрасли и даёт дополнительный маркетинговый и инвестиционный аргумент в пользу конкурентоспособности поставщиков.

Чай и кофе

Кофе. По данным статистики и аналитики, в 2025 году кофе (в зернах и молотый) показывал серьёзный рост цен: по Росстату и ритейлу — годовой прирост в районе +15-25% по разным видам и регионам; средние уровни цены на растворимый и наилучшие сорта в рознице исчислялись тысячами рублей за килограмм (например, ≈3-4 тыс. руб./кг для растворимого/специализированных сортов в отдельных выборках). Это связано с мировой волатильностью цен на арабику/робусту и логистикой. Также речь идет о заканчивающихся запасах зерен.

Чай. Эксперты прогнозируют подорожание чая в 2025-м на ≈10-20% к концу года в зависимости от сегмента (эконом/средний/премиум) — на это влияют сырьевые цены и упаковочные/логистические издержки.

Непродовольственные товары

Бытовая и оргтехника

Смартфоны и средства связи. По оперативным оценкам ритейлеров и по индексам Росстата, средняя розничная стоимость смартфонов в первой половине 2025 выросла (в ряде оценок) ≈+2-10% в зависимости от сегмента; некоторые аналитики называли цифры до +10% за полугодие.

Одновременно наблюдалось падение продаж. Для компьютеров и планшетов индекс «персональные компьютеры / средства связи» в оперативной статистике показывал положительную динамику — повышение в рамках процентов, но с высокой региональной дифференциацией.

Недвижимость — цены на жильё и ИЖС

Вторичный рынок. По итогам серии аналитических обзоров и региональных отчётов, годовой рост цен на вторичное жильё в среднем по стране по некоторым оценкам составлял порядка ≈+5-7% (в ряде материалов указан средний годовой прирост ≈6% по выборке площадей и городов). При этом динамика сильно различается по регионам: в ряде субъектов — двузначный рост, в других — стагнация или снижение.

ИЖС (индивидуальное жилищное строительство). Аналитики оценивали рост цен на участки/ИЖС в пределах ≈+2-3% за январь-май (средняя цена «сотки» под ИЖС в выборке ≈580 тыс. руб. за сотку по данным на барьерный период), а средняя стоимость строительства типичного дома с подрядчиком — порядка ≈7 млн руб. Это даёт представление о рублёвых уровнях и о том, какие суммы в среднем требуются для строительства частного дома.

Макроэкономический контекст и прогнозы

Банк России в этом году отмечал замедление инфляции, но указывал, что цель в 4% ещё не достигнута. В пресс-релизах и прогнозах ЦБ содержатся ориентиры: годовая инфляция 2025 ожидается в пределах ≈6-7%, далее планируется возвращение к целевому уровню (среднесрочно).

Центральный банк снижал ключевую ставку осторожно и подчёркивал необходимость аккуратного подхода к дальнейшему ослаблению денежно-кредитной политики. Эти прогнозы влияют на потребительскую активность, ипотеку и спрос на жильё.

Налоговая политика и риск дальнейшего роста цен

Осенью Минфин и правительство внесли в законодательные процедуры проект бюджета, который включает предложение повысить основную ставку НДС с 20% до 22% с 1 января 2026 года. Оценки эффектов показывают, что повышение НДС может дать федеральному бюджету значительные дополнительные поступления, причём часть прироста планируется направить на оборонные и связанные с безопасностью расходы. Правительственный пакет уже опубликован и обсуждается в Госдуме.

Почему это важно для цен: НДС — «скрытый» налог, он напрямую «сажается» в цену большинства товаров и услуг. Даже прибавка на 2 процентных пункта (с 20→22%) теоретически означает давление вверх на розничные цены во многих категориях (частично это может быть компенсировано бизнесом, частично — пролонгировано покупателю). Глава Центробанка Эльвира Набиуллина отмечала, что повышение НДС вызовет временный скачок инфляции, но, по её оценке, не приведёт к устойчивому инфляционному развороту — тем не менее, это дополнительный фактор ценовой неопределённости, который стоит учитывать при прогнозах домохозяйств и бизнеса.

Таким образом

Продуктовая корзина 2025 года — это смесь высоких прибавок (масло, молоко, часть овощей в пиковые периоды, рыба, мясо в отдельных срезах) и локального удешевления (в ряде категорий — яйца, отдельные крупы).
В рублях самые болезненные изменения видны на товарах, где абсолютная цена уже высока (масло, сыры) — там прибавки в сотни рублей за кг. На овощах и фруктах — десятки рублей за кг, но для домохозяйств эти изменения складываются в ощутимый рост трат.
Будущее в 2026 — риск дополнительного давления на цены связан с бюджетной политикой (в том числе обсуждаемым повышением НДС) и с глобальными ценами на сырьё/логистику; денежно-кредитная политика ЦБ ограничивает инфляционные ожидания, но временные всплески вероятны.

Что можно сделать потребителю

Пересмотреть «текущую корзину» покупок: перейти на более доступные аналоги при возможности (альтернативные масла/маргарины, крупы вместо дорогих видов), контролировать порции и планировать закупки по акциям.
Следить за сезонностью: овощи и фрукты сильно меняются по сезону — планирование и хранение (заморозка/консервация) могут снизить расходы.
Обращать внимание на государственные меры: введение перечней социально значимых товаров и меры регулирования (включая пошлины и квоты) влияют на цены отдельных позиций (пример — яйца).