Полный гид по тыкве: польза, вред, сорта, рецепты и заготовки

Осень в России невозможно представить без тыквы. В начале октября рынки и огороды наполняются яркими оранжевыми шарами, которые стали символом осеннего сезона.

Тыква — овощ уникальный. Ее едят в свежем виде, варят, тушат, запекают, из нее делают каши, супы, гарниры, сладости и напитки. Она хорошо хранится всю зиму и может стать основным источником витаминов в холодное время года.

Но тыква — не просто продукт. Это еще и природный лекарь, косметолог и кулинарный универсал. Чтобы максимально использовать ее потенциал, стоит разобраться, кому она полезна, кому противопоказана, как правильно ее готовить, хранить и какие необычные блюда можно приготовить.

Состав и польза тыквы

Тыква — это не только клетчатка и каротин. В ней содержится более 20 минералов и витаминов, включая:

Каротиноиды — мощные антиоксиданты, защищающие клетки от старения.
Витамин А — улучшает зрение, состояние кожи и волос.
Витамины группы B — поддерживают работу мозга и нервной системы.
Витамин Е — замедляет процессы старения.
Витамин С — укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудами.
Калий — необходим для сердца и профилактики отеков.
Железо — помогает при анемии.
Магний — снижает уровень стресса.
Цинк — укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи.

Тыква богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и помогает мягко избавляться от запоров.

Кому можно есть тыкву

Тыква — продукт универсальный, но есть группы людей, которым она особенно полезна:

Дети и подростки — для роста и укрепления организма.
Беременные женщины — для профилактики анемии и отеков.
Пожилые люди — для здоровья сердца и легкого усвоения пищи.
Люди с ожирением — низкокалорийный продукт помогает худеть без чувства голода.
Спортсмены — для восстановления после нагрузок благодаря содержанию калия и магния.
Люди с проблемами сна — мякоть и семечки тыквы содержат вещества, помогающие расслабиться.

Кому тыква противопоказана

Несмотря на все достоинства, у тыквы есть и ограничения.

Диабетики — продукт имеет средний гликемический индекс, поэтому употреблять можно только в умеренных количествах.
Люди с гастритом с высокой кислотностью и язвой — свежая или недоваренная тыква может раздражать слизистую.
При склонности к диарее — из-за послабляющего эффекта лучше ограничить.
Аллергики — редкость, но встречается индивидуальная непереносимость.

Сорта тыквы и чем они отличаются

Многие думают, что тыква всегда одинаковая, но сортов десятки:

Крупноплодная — самая распространенная, сладкая, хорошо хранится до весны.
Мускатная — ароматная, подходит для супов и десертов, но хуже хранится.
Твердокорая — имеет плотную кожуру, из семечек делают известные «семечки для жарки».
Декоративная — используется как украшение, но не всегда съедобна.

Выбирая тыкву, важно учитывать назначение: для хранения лучше брать крупноплодные сорта, для кулинарных экспериментов — мускатные.

Тыква в кулинарии: лучшие способы приготовления

Запекание — сохраняет максимум пользы и делает вкус более насыщенным.
Тушение — подходит для рагу, супов и каш.
Варка — классика для пюре и детского питания.
Жарка — яркий вкус, но стоит использовать меньше масла.
На пару — лучший способ для диеты и детского стола.
Сырые блюда — натертая тыква в салате с медом и лимоном.

Необычные рецепты из тыквы

Крем-суп с кокосовым молоком

Тыкву запечь, затем пробить блендером с кокосовым молоком, карри и имбирем. Получается восточный суп с мягким сладко-пряным вкусом.

Тыквенное ризотто

Обжарить рис арборио, влить белое вино, затем постепенно добавлять бульон с пюре из тыквы. В конце добавить пармезан и масло.

Варенье из тыквы с апельсином

Кубики тыквы проварить с апельсиновым соком, цедрой и сахаром. Получается янтарное варенье с цитрусовыми нотками.

Тыквенный латте

В молоко добавить пюре из запеченной тыквы, корицу и ваниль, потом смешать с эспрессо. Осенний хит, известный во всем мире.

Салат с сырой тыквой и яблоками

Тонкие полоски сырой тыквы, яблоко, орехи и медово-лимонная заправка. Отличный витаминный перекус.

Заготовки тыквы на зиму

Заморозка — кусочками или пюре.
Сушка — ломтики можно подсушить в духовке или сушилке.
Маринование — пряные кубики в уксусе, чесноке и специях.
Компоты и соки — с добавлением яблок или цитрусов.
Варенье — с лимоном, курагой или даже имбирем.
Засолка — необычный способ для закусок.

Семечки и масло из тыквы

Тыквенные семечки

Содержат много цинка, магния и белка. Полезны для иммунитета, улучшают состояние кожи, нормализуют сон. Особенно ценятся как профилактика простатита у мужчин.

Масло из семян тыквы

Его еще называют «зеленым золотом». Оно укрепляет сосуды, нормализует давление, полезно для печени и пищеварения. Используется в салатах и для заправки блюд, но не для жарки.

Тыква в народной медицине

При бессоннице — стакан теплого тыквенного сока помогает уснуть.
При отеках — запеченная тыква выводит лишнюю жидкость.
При анемии — мякоть богата железом.
При кашле — тыквенный сок с медом смягчает горло.

Тыква в косметологии

Маски для лица — пюре из тыквы с медом питает и освежает кожу.
Скраб — мякоть с овсянкой помогает мягко очистить.
Для волос — маска из пюре с маслами укрепляет и придает блеск.

Интересные факты

В США тыква — главный символ Хэллоуина.
В Китае из тыквы делают музыкальные инструменты.
Самая большая тыква в России весила более 600 кг.
Тыква — один из немногих овощей, который практически не накапливает нитраты.

Тыква — королева осени, универсальный продукт, который можно использовать в кулинарии, медицине и косметологии. Она подходит детям и взрослым, помогает укрепить здоровье и разнообразить рацион. Главное — знать меру и учитывать противопоказания.

Октябрь — лучший месяц для того, чтобы запастись этим солнечным овощем на всю зиму.