Красная икра — не просто традиционный деликатес на новогоднем столе, она стала символом праздника и изысканной кухни.
При этом существующие случаи обнаружения нарушений качества продукции показывают, что даже крупные бренды не всегда соответствуют всем нормам, а потребителю важно уметь читать упаковку и понимать признаки качественного продукта.
Какие надписи на банке с икрой должны насторожить
- Нет точного названия вида рыбы
Маркировка «лососевая икра» без уточнения вида (горбуша, кета, нерка, кижуч и др.) говорит о низкой информативности. Качественный продукт должен содержать именно видовую принадлежность икры, что позволяет оценивать не только вкус, но и цену.
- Отсутствие слова «икра» или наличие слово «масса»
- Нет даты производства и номера смены на жестяной банке
По рекомендациям специалистов, на металлической таре должна быть выбита изнутри дата изготовления, номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Если эти данные отсутствуют, это повод задуматься о легальности и качестве продукта.
- Отсутствие маркировки в «Честном знаке»
С мая 2024 года маркировка красной и икры лососёвых и осетровых должна быть обязательной, и её можно проверить через «Честный знак» — это помогает исключить нелегальный товар.
- Наличие запрещённой добавки Е-239
Если в составе продукта указан консервант Е-239 (уротропин) — это тревожный признак: этот консервант запрещён к использованию в икре с 2008 года, поскольку при расщеплении в кислой среде он может образовывать токсические вещества.
Ранее Мойка78 рассказывала, как правильно приготовить холодец.
Что важнее всего на этикетке
По мнению Роспотребнадзора, при выборе икры обязательно нужно обратить внимание на следующие надписи и сведения на упаковке:
- вид рыбы (горбуша, кета, нерка, семга и т.д.);
- сроки производства и фасовки;
- условия хранения;
- информация о составе;
- номер смены и номер завода;
- индекс рыбной промышленности «Р», выбитый изнутри на жестяной таре.
Проверка Роскачества
Последнее исследование Роскачества по качеству красной икры выявило, что несмотря на общую тенденцию к улучшению качества, отдельные бренды всё ещё имеют отклонения:
- В икре нескольких торговых марок были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на недостатки санитарии на производстве.
- В некоторых продуктах выявлено превышение микробной обсеменённости — КМАФАнМ выше допустимого уровня.
- В одном случае в банке обнаружено большое количество дрожжей, что также свидетельствует о нарушении технологических процессов.
- У ряда продуктов были несоответствия между тем, что указано на упаковке и фактическим содержимым по белку, жиру или виду рыбы.
Как выбрать качественную икру в магазине
- Покупайте в магазинах, а не с рук
Специалисты Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют не приобретать икру на рынках у уличных продавцов, где невозможно проверить условия хранения и происхождение продукта.
- Оцените упаковку
Целая и герметичная банка без вздутия крышки — важный показатель того, что продукт находится в хорошем состоянии и не пострадал при транспортировке или хранении.
- Читайте срок годности
У свежей икры срок годности обычно короткий, поскольку это продукт без сверхдлительной консервации. Длинные сроки могут говорить о том, что продукт сделан из замороженного или несвежего сырья.
Как протестировать икру дома
Если вы хотите дополнительно убедиться в качестве продукта, существует несколько способов, которые можно применить дома.
- Внешний вид икринок
Натуральные икринки должны быть цельные, однородные по размеру, без трещинок и пленок. Если они «сыплются» или «сдувшиеся», это может говорить о размораживании или нарушении технологии.
- Горячая вода — простой тест
Положите небольшую порцию икры в горячую (но не кипящую) воду. Если икра натуральная, зерна немного побелеют и опустятся на дно. Имитированные икринки растворятся и окрасят воду.
- Консистенция и вкус
Хорошая икра не должна быть слишком жидкой или чрезмерно солёной — это признаки нарушения технологии или добавления лишних ингредиентов.
Использование этих знаний поможет вам выбрать не только вкусную, но и безопасную икру для праздничного стола.
VK
OK
Telegram
Дзен