Рецепты на 14 февраля: чем порадовать вторую половинку в День влюбленных

14 февраля — день, когда многим захочется порадовать свою вторую половинку необычным ужином.

Рассказываем несложные, но интересные рецепты, которые помогут сделать вечер романтичным.

Закуски

Закуски задают тон всему романтическому вечеру. Их разнообразие и оригинальность могут превратить обычный ужин в настоящее кулинарное путешествие, наполненное яркими впечатлениями. Поэтому следует уделить этому этапу вечера особое внимание.

Сырная тарелка, лосось, прошутто, паштет

Тарелка настоящих деликатесов, сочетающих несколько видов сыров, свежего малосольного лосося, итальянского прошутто и пикантного паштета из мяса индейки.

Ингредиенты:

• Французский мини-багет — 2 шт.
• Паштет из индейки — 250 г
• Сыр Том с трюфелем — 170 г
• Сыр мягкий Амурчик (бри) — 2 шт.
• Прошутто — 100 г
• Микс орехов и сухофруктов — 80 г
• Сыр мягкий Кроттен д’Обонн — 2 шт.
• Мед — 28 г
• Слабосоленый лосось — 120 г

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты: два вида мягких сыров (Амурчик, Кроттен д’Обонн), козий сыр с трюфелем, слабосолёный лосось, прошутто, микс орехов и сухофруктов, мёд и мини-багеты.
2. Разогрейте духовку до температуры 180°C. Расстелите на противне пергаментную бумагу и разложите на нём багеты. Запекайте примерно 5 минут, пока не появится золотистая хрустящая корочка.
3. После запекания порежьте багеты ломтиками и начните нарезать остальные ингредиенты.
4. Возьмите красивую деревянную доску или плоское блюдо и разместите на ней приготовленные компоненты.

Сырный фондю

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл (молоко можно заменить нежирными сливками);
• Мягкий сыр – 350 грамм;
• Яичные желтки – 2 штуки;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте сыр небольшими кубиками. Залейте подготовленный сыр молоком и оставьте настаиваться на пару часов в прохладном месте, защищенном от света.
2. Перелейте смесь в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не растает и не станет гладкой и однородной.
3. Когда сыр полностью расплавился, добавьте половину заранее подготовленного сливочного масла и постепенно введите слегка взбитые венчиком яичные желтки.
4. Продолжайте медленно нагревать, внимательно наблюдая за температурой, чтобы избежать кипения.
5. В конце добавьте вторую половину сливочного масла и снова хорошо перемешайте.
6. Посолите и поперчите по своему вкусу. Если хотите придать особый цвет и яркий аромат, можете добавить немного разведенного шафрана или щепотку куркумы.
7. Подавайте фондю горячим, прямо в специальной форме, предварительно подогрев ее перед подачей.

Основные блюда

Курица сациви

Сациви — это классическое грузинское блюдо, приготовленное из курицы или индейки с богатой ореховой заправкой и специями. Особенность сациви заключается в том, что его лучше всего подавать холодным, чтобы раскрыть всю глубину вкуса.

Ингредиенты:

• Курица 1,5-2 кг;
• Репчатый лук 2 шт;
• Измельченные грецкие орехи 2,5 стакана;
• Чеснок 4 зубчика;
• Уцхо-сунели 1,5 ч. ложки;
• Сухой кориандр 1,5 ч. ложки;
• Соль 2,5 ч. ложки;
• Жгучий красный перец 1 ч. ложка;
• Имеретинский шафран щепотка;
• Мускатный орех 0,5 ч. ложки;
• Винный уксус 3 ст. ложки;
• Растительное масло 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Курицу поместите в кастрюлю, залейте водой, варите вместе с целой луковицей около 40-50 минут, периодически снимая образующуюся пену.
2. Далее достаньте курицу, процедите бульон, отделите мясо от костей и кожицы, аккуратно разрывая руками на мелкие кусочки.
3. Готовим соус. Мелко нарезанный лук слегка обжариваем на растительном масле. Затем в чашу блендера наливаем куриный бульон, добавляем измельченные грецкие орехи, чеснок, специи и перемешиваем.
4. Полученный соус смешиваем с мясом, доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем блюдо настаиваться при комнатной температуре примерно на 3-4 часа перед подачей.
5. Подавать можно с любым гарниром или овощами.

Паста болоньезе

Ингредиенты:

• Спагетти — 250 г;
• Мясной фарш — 600 г;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло — 2 ст. л;
• Перец сладкий — 2 шт;
• Консервированные помидоры в собственном соку — 500 г;
• Орегано, петрушка, базилик — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу;
• Твердый сыр — 100 г.

Приготовление:

1. Очистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте кубиками, чеснок подавите ножом и порубите.
2. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Положите туда нарезанные лук и чеснок. Жарьте, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым.
3. Добавьте в сковороду фарш и продолжайте готовить ещё 10 минут, активно размешивая лопаткой, чтобы избежать крупных комочков.
4. Пока готовится фарш, очистите болгарский перец от семян, нарежьте маленькими кубиками и добавьте в сковороду. Продолжайте тушить ещё 5 минут, часто помешивая.
5. Консервированные помидоры очистите от шкурки и измельчите в блендере до состояния пюре. Переложите массу в сковороду.
6. Посолите, поперчите и добавьте немного итальянских трав. Перемешайте всё и оставьте тушиться на слабом огне примерно 20 минут.
7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите спагетти постепенно, чтобы они равномерно погрузились в кипяток. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно около 10 минут).
8. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, далее — в сковороду с соусом, хорошо перемешайте.

Десерты

Клубника в шоколаде

Ингредиенты:

• Свежая клубника 100 г;
• Растительное масло без запаха 20 г;
• Любимый шоколад 100 г;
• Посыпка из сахарных сердечек или кокосовая стружка.

Приготовление:

1. Клубнику лучше взять холодную, так глазурь моментально будет заставать. Поместите клубнику в морозильную камеру на десять минут.
2. ока ягоды замораживаются, займитесь приготовлением самой глазури. Вам понадобится шоколад и любое растительное масло. Смешайте ингредиенты и отправляйте их в микроволновку. Используйте короткие запуски длительностью всего 10 секунд, каждый раз проверяя состояние шоколада и осторожно перемешивая его ложкой. Повторяйте процедуру до тех пор, пока масса не приобретёт гладкую и пластичную консистенцию.
3. Извлеките замороженную клубнику из морозилки и окунайте каждую ягоду в заранее приготовленную глазурь. Если хочется украсить десерт, можете тут же посыпать клубнику кондитерскими сердечками.
4. Положите покрытые глазурью ягоды на пергаменте и вновь отправьте в холодильник.
5. Примерно спустя десять минут ваш сладкий десерт окончательно затвердеет и будет готов.

Учтите, что шоколадная глазурь достаточно нежна и легко плавится, потому лучше держать готовый десерт в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике.

Шоколадный фондан

Ингредиенты

• Сливочное масло 32 г;
• 70% темный шоколад 40 г;
• Сахарный песок 40 г;
• Яйцо 1 шт.;
• Пшеничная мука 15 г;
• Ванильный экстракт или ванильный сахар   1 ч. ложка;
• Сливочное мороженое (по желанию).

Фондан — знаменитый французский десерт, идеально подходящий для Дня Валентина. Это маленький шоколадный пирог с мягким, почти жидким центром внутри. Считается одним из самых романтических блюд французской кухни, обладающим символичным названием «Струящееся сердце».

Приготовление:

1. Смажьте маленькие керамические креманки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Затем убираем лишнюю муку, ставим формочки в холодильник на 10 минут, чтобы они хорошенько охладились.
2. Тем временем нарезаем плитку шоколада на мелкие кусочки, складываем их в небольшую миску и добавляем кусочек сливочного масла. Растапливаем смесь либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, используя короткие интервалы по 10 секунд, регулярно помешивая, чтобы предотвратить перегрев.
3. Отдельно в чистой сухой миске взбиваем два свежих яйца с сахаром, добавив щепотку ванильного экстракта или ванильного сахара. Взбиваем венчиком или миксером до пышной воздушной пены.
4. Когда эта воздушная масса готова, тонкой струйкой вводим растопленный шоколад, аккуратно вмешивая лопаточкой. Наконец, всыпаем просеянную муку и бережно объединяем её с массой.
5. Ставим духовку нагреваться до 200 градусов. Формы достаем из холодильника и наполняем тестом чуть меньше, чем наполовину. Выпекаем фондан ровно 8-9 минут.
6. Чем дольше держим в духовке, тем менее влажным получается центр десерта, так что ориентируйтесь на желаемый уровень плотности.
7. Через пять минут после извлечения из духовки украшаем фондан сахарной пудрой, кладём сверху красивый шарик мороженого и наслаждаемся горячим нежнейшим десертом прямо из печки.