С 16 февраля стартовала масленичная неделя. Чтобы провести ее наиболее интересно, можно немного поэкспериментировать с рецептами. Рассказываем о необычных и интересных способах приготовления блинов, которые порадуют всю семью.
Блины «Зебра»
Необычные блины «Зебра» украсят ваш масленичный стол. Эти блины отлично сочетаются с шоколадными и сливочными соусами, а также подходят для фруктовых и творожных начинок.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца куриные — 2 штуки
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
- Мука пшеничная — 250 граммов
- Соль поваренная — маленькая щепотка
- Сахар песок — 3 столовых ложки
- Порошок какао — 2 столовых ложки
Приготовление:
- Разбейте яйца в глубокую ёмкость и слегка размешайте вилкой. Затем постепенно всыпьте соль и сахар, добавьте подогретое молоко вместе с растительным маслом и снова хорошенько перемешайте.
- Просейте муку небольшими порциями, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и однородной.
- Отберите примерно треть получившегося теста в отдельную посуду и вмешайте туда заранее подготовленный какао-порошок.
- Перелейте тёмное тесто в небольшую пластиковую бутылочку, предварительно проделав в крышечке маленькое отверстие диаметром около 3 миллиметров.
- Разогрейте антипригарную сковороду на плите, смажьте её каплей масла и вылейте на неё светлое тесто равномерным круговым движением, формируя тонкий слой. Теперь осторожно выдавливайте тёмное тесто прямо поверх белого слоя, создавая произвольные полосы или спирали.
- Готовьте каждый блинчик на умеренном огне, аккуратно переворачивая лопаточкой после появления пузырьков на поверхности, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
Цветные блины
Цветные блины можно создать не только благодаря пищевым красителям, продающимся в магазине, но и используя натуральные продукты.
- Розовые блины: добавьте свежий свекольный сок.
- Оранжевые блины: натрите морковь или тыкву и процедите сок.
- Желтые блины: растворите чайную ложку куркумы в молоке.
- Фиолетовые блины: получите окраску соком ягод черники.
- Коричневые блины: добавьте пару ложек порошка какао.
- Зеленые блины: протрите отваренный шпинат в блендере до состояния густой пасты.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Молоко — 500 мл
- Обезжиренный кефир — 500 мл
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — четверть стакана
- Щепотка соли
- Натуральный или покупной краситель — по вкусу
Приготовление:
- Просейте муку, смешайте её с солью и сахаром.
- Взбейте яйцо с молоком, кефиром и растопленным сливочным маслом.
- Соедините обе смеси и тщательно перемешайте, избавляясь от комочков.
- Добавьте натуральный или магазинный краситель в тесто, разделив его на порции нужного количества цветов.
- Прогрейте сковороду, смазанную маслом, и готовьте блины примерно по две минуты с каждой стороны на средней температуре плиты.
Крепы — французские блинчики
Французские крепы — аналог наших традиционных русских блинов, приготовленных из бездрожжевого теста. Особенность крепов заключается в том, что их готовят исключительно из жидкого теста, но с большим количеством яиц, что придает изделиям эластичность и прочность.
Наиболее известны среди французских блинов — «Креп Сюзетт», отличающиеся ярким ароматом апельсинового вкуса.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 штуки
- Сливки 20% жирности — 500 мл
- Сливочное масло — всего 50 г (20 г для теста + 30 г для соуса)
- Сахар — всего 100 г (50 г для теста + 50 г для соуса)
- Мука — 120 г
- Щепотка соли
- Апельсины — 2 штуки
- Крахмал — 5 г
Приготовление:
- Взбейте яйца венчиком и соедините их с мукой, которую лучше предварительно просеять, добавив щепотку соли и половину сахара (50 г). После медленно влейте сливки, продолжая мешать до полного исчезновения комочков. Далее — добавьте растопленное сливочное масло (20 г).
- Хорошо прогрейте сковороду и слегка смочите поверхность небольшим количеством растительного масла. Налейте немного теста и равномерно распределите его по всему дну сковороды. Жарьте блины с обеих сторон по одной минуте, пока они не обретут золотистый оттенок.
- Соус «Креп Сюзетт». Очистите два апельсина: отделите кожуру тонкими полосочками и выдавите весь сок. Обжаривайте оставшийся сахар (50 г) на сухой горячей сковороде до образования карамелизированной массы. Как только сахар начнет плавиться, добавьте оставшиеся 30 г сливочного масла и кусочки апельсиновой цедры. Отдельно смешайте апельсиновый сок с крахмалом, а затем влейте смесь в горячую карамель. Варите соус на слабом огне ещё три-четыре минуты, периодически помешивая, чтобы добиться нужной густоты.
Готовые крепы поливаются тёплым ароматным апельсиновым соусом и сразу подаются к столу.
Китайские блинчики с зеленью
Китайские блинчики понравятся тем, кто предпочитает несладкие блюда. По сути, этот рецепт напоминает традиционные русские блины, однако здесь есть одно важное отличие — китайским блинчикам придают форму путем раскатывания.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Зеленый лук — большой пучок
- Соль — одна чайная ложка
- Кунжутное масло — 50 мл
Приготовление:
- Смешиваем муку, воду и соль, размешиваем.
- Тесто должно отдохнуть около часа, накрываем пленкой или полотенцем.
- Раскатываем небольшие лепешки толщиной около 2 мм.
- Смазываем каждую лепешку тонким слоем кунжутного масла и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
- Сворачиваем в рулетик и сворачиваем его улиткой.
- Раскатываем вновь тонкие лепешки.
- Жарим на разогретой сковороде с минимальным количеством масла с обеих сторон до румяного оттенка.
- Подаем горячими.
Зеленые блинчики с матчей
Отдельный рецепт для любителей зеленого чая матча. Такое блюдо сразу приобретет японский характер.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 180 г
- Матча — 25 г
- Молоко — 950 мл
- Куриное яйцо — 4 штуки
- Сахар — 60 г
- Соль — 2 г
- Растительное масло — 20 мл
- Клубника — 50 г
- Малиновый соус — 50 мл
- Сметана — 50 г
- Сгущенное молоко
Приготовление:
- В глубокой миске соединить муку, порошок матча, сахар и соль. Хорошо перемешать сухие ингредиенты.
- Во второй миске взбить венчиком яйца и молоко до однородной массы.
- Постепенно добавить влажную смесь в сухие ингредиенты, непрерывно взбивая венчиком, чтобы избежать комочков. Далее ввести растительное масло и снова перемешать.
- Процедить тесто через мелкое сито, чтобы удалить возможные остатки крупных частиц и обеспечить однородную консистенцию.
- Нагреть сковороду с керамическим покрытием до средней температуры и слегка смазать ее маслом. Выливать тесто кружком на сковороду и готовить блины до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые блины свернуть треугольниками, украсить ломтиками свежей клубники и подать с малиновым соусом, сметаной и сгущёнкой.
VK
OK
Telegram
Дзен