Светлое Христово Воскресение — главный праздник для православных христиан. После долгих семи недель Великого поста верующие наконец могут позволить себе скоромную пищу. В этом году православные встречают Пасху 12 апреля.
Пасха — праздников праздник и торжество из торжеств. К нему готовятся задолго, соблюдают строгий пост, убирают дома, пекут куличи, красят яйца. И конечно, продумывают меню праздничного стола. Но в радости разговения легко переступить черту и поставить на стол то, что совершенно неуместно в этот святой день. Чтобы этого не случилось, Мойка78 разбирает основные запреты.
Кровяная колбаса и блюда с кровью
На первом месте в списке запрещенных пасхальных продуктов — кровяная колбаса и любые блюда, в составе которых есть кровь животных. Этот запрет имеет глубокие библейские корни и строго соблюдается православной церковью.
Почему нельзя есть кровь? В библейском понимании кровь — это вместилище души животного. Употреблять ее в пищу значит приобщаться к душе твари, что для христианина недопустимо. Кровь жертвенных животных в Ветхом Завете выливалась у жертвенника, но не употреблялась внутрь.
Поэтому кровяная колбаса, бифштексы с кровью, строганина из сырого мяса с кровью и другие подобные блюда на пасхальном столе — под запретом. Даже если очень хочется, лучше отложить эту еду на другие дни.
Рыба
Казалось бы, рыба — постный продукт, ее едят даже в некоторые дни Великого поста. Но на Пасху рыбу ставить на стол не принято. Почему?
Есть и символическое объяснение. Рыба в раннехристианской символике означала Христа (греческое слово ΙΧΘΥΣ — акроним «Иисус Христос Сын Божий Спаситель»). Но в пасхальной трапезе акцент делается на других символах: яйцо — символ гроба и воскресения, кулич — символ присутствия Христа среди людей, творожная пасха — символ небесного веселия и сладости райской жизни. Рыба остается как бы в стороне.
Кроме того, рыба — скоропортящийся продукт. Пасха бывает ранней весной, когда свежая рыба еще не везде доступна, а хранить ее без холодильника сложно. Традиция просто исключила рыбу из праздничного меню.
На практике многие современные семьи ставят на стол рыбные блюда, и священники не видят в этом смертного греха. Но если следовать строгим канонам, рыбе на Пасху не место. Лучше подать ее на следующий день или на Радоницу.
Блюда из конины и зайчатины
В некоторых культурах конина и зайчатина считаются деликатесами, но на православный пасхальный стол их ставить не рекомендуется. Причина — в Ветхозаветных запретах на нечистых животных.
Кроме того, заяц в европейской традиции — символ Пасхи католической, но не православной. У католиков заяц (кролик) приносит пасхальные яйца. В православии эта традиция не прижилась, и зайчатина на столе будет выглядеть чужеродно.
Конина тоже редко появляется на столах в центральной России, но в некоторых регионах это обычная пища. Тем не менее, для пасхальной трапезы лучше выбрать традиционные виды мяса: говядину, свинину, птицу.
Скоропортящиеся продукты без надлежащего хранения
- Блюда с майонезом — салаты, закуски. Майонез быстро закисает в тепле, и отравление гарантировано.
- Пироги с мясной начинкой — мясо в тесте — идеальная среда для размножения бактерий.
- Заливное и холодцы — они долго хранятся только в холоде.
- Молочные продукты — творожные пасхи, сметана, молоко быстро прокисают.
Наши предки знали эту проблему и старались готовить ровно столько, сколько можно съесть за один-два дня. Остатки еды раздавали нищим, относили в церковь, но не хранили неделями.
Сегодня у нас есть холодильники, но принцип остается: не готовьте слишком много, следите за свежестью продуктов и не оставляйте скоропортящиеся блюда на столе дольше чем на пару часов.
Что еще не рекомендуется ставить на пасхальный стол
Помимо пяти главных запретов, есть и другие продукты, которые лучше исключить из пасхального меню.
Блюда с большим количеством уксуса и специй. После долгого поста желудок не готов к агрессивным раздражителям. Маринады, острые закуски, уксусные заправки могут вызвать обострение гастрита и других желудочных заболеваний.
Жирные и тяжелые блюда. Жареное мясо, сало в больших количествах, гусятина с картошкой — это испытание для пищеварения. Разговляться нужно постепенно, начиная с яйца, кусочка кулича, творожной пасхи, а уже потом переходить к мясному.
Экзотические блюда. Пасха — праздник традиционный. На столе должны быть привычные, родные кушанья. Не место суши, роллам, блюдам тайской или мексиканской кухни. Они выбиваются из общей атмосферы и не несут пасхальной символики.
Блюда, которые готовили в пост. Картошка с грибами, постные супы, тушеная капуста — все это было уместно в пост, но на Пасху хочется разговеться, отведать скоромного. Постные блюда лучше убрать до следующего поста.
Что должно быть на пасхальном столе
Чтобы не ошибиться с выбором, достаточно вспомнить главные символы Пасхи.
Кулич — высокий сдобный хлеб с глазурью. Он символизирует присутствие Христа в доме, подобно тому, как на Тайной вечере Он преломил хлеб. Кулич должен быть освящен в церкви.
Творожная пасха — особое блюдо из творога в форме усеченной пирамиды с буквами «ХВ» (Христос Воскресе). Она символизирует Гроб Господень и райскую сладость.
Крашеные яйца — главный символ Пасхи. Яйцо символизирует гроб и новую жизнь, которая из него рождается. Традиционно красят в красный цвет — цвет крови Христа и царского достоинства.
Мясные блюда — запеченная свинина, буженина, птица, домашняя колбаса (кроме кровяной). Мясо символизирует пасхального агнца.
Хрен и соль — на Руси на пасхальный стол обязательно ставили хрен с солью. Хрен символизирует ветхозаветную горькую участь, а соль — учение Христа.
Зелень — свежая зелень, пророщенная пшеница, первые весенние ростки символизируют пробуждение природы и жизни.
Как правильно разговляться
Важно помнить: Пасха — это не только еда. Это прежде всего молитва, радость о Воскресшем Христе, общение с близкими. Излишества в пище вредны и духовно, и телесно.
Народные приметы пасхального стола
Наши предки верили, что пасхальная трапеза обладает особой силой. С ней связано много примет.
- Если на Пасху угостить нищего, весь год будет в достатке.
- Крошки от пасхального кулича нельзя выбрасывать — их отдают птицам или закапывают в землю, чтобы урожай был богатым.
- Яйцо, освященное на Пасху, хранят за иконами до следующей Пасхи — оно оберегает дом от пожаров, а семью от ссор.
- Скорлупу от пасхальных яиц закапывают в огороде — чтобы земля родила.
- Если на Пасху за столом собралась вся семья, значит, год будет мирным и дружным.
В суете приготовлений легко забыть, ради чего мы постились и ждали этого дня. Пасха — не конкурс кулинарных рецептов и не повод объедаться после диеты. Это встреча с Воскресшим Христом, это радость победы жизни над смертью, света над тьмой.
VK
OK
Дзен
MAX