Росстандарт впервые с 1987 года обновил ГОСТ на белый хлеб

Росстандарт обновил ГОСТ на производство белого хлеба из пшеничной муки. Он сменит советский стандарт 1986 года.

Максимальный срок хранения хлеба на производстве останется прежним — не больше десяти часов после выхода из печи. Однако рекомендация относительно срока продажи хлеба в рознице, ранее составлявшая сутки с момента изготовления, исключена из новых требований.

Стандарт также включает список ингредиентов, пригодных для производства белого хлеба. К ним относятся пшеничная хлебопекарная мука высших, первых и вторых сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, обычная поваренная соль, чистая питьевая вода и сахарный песок. Допускается применение пищевых добавок определенных категорий: веществ для улучшения качества муки, антиоксиданты и ферменты, включая комплексные пищевые добавки по утвержденным стандартам.

Стоит отметить, что большинство стандартов носит рекомендательный характер и служит лишь руководством для производителей продуктов питания. Тем не менее, некоторые стандарты становятся обязательными, если они указаны непосредственно в законах, договорах или техрегламентах.

С ноября в России введут новый ГОСТ на растворимый кофе. Мойка78 подробно разбирала, что изменили в стандарте спустя 30 лет. Также ранее сообщалось о появлении ГОСТа на бананы и чак-чак. Пока не могут согласовать в стране ГОСТ на шаверму. Сроки в очередной раз сдвинули — теперь на конец 2026 года.