Никакой же конкретики нет: да, возможно… Обсуждать же можно уже только то, что реально опубликовано. То, что губернатор сказал, что будут объявлены какие-то смягчения, но не обозначил, какие… Если подразумевается продление времени работы ресторанов — то это хорошо. Особенно это поможет барам. Ведь больше всего от этого запрета пострадали бары. Так что такое решение можно только приветствовать. Будем ждать: любые послабления будут приветствоваться.

Насчет митингов: их целевая аудитория не будет ходить по кафе и по ресторанам. Они будут митинговать. Вряд ли это как-то поможет рестораторам.

Толпа неуправляема. Протестующим нужен хайп, а он зачастую может быть вызван тем, что все разбили. Кому это будет выгодно? Поэтому акции точно рестораторам не помогут. А не помешают ли — увидим.

Все зависит, конечно, от того, насколько будут выходить петербуржцы гулять. Все-таки публика, которая может быть потенциальным потребителем, она должна прогуливаться. Если никто не гуляет — то и покупать некому. Поэтому все зависит от того, как люди будут гулять и захотят ли есть. Горячительные напитки тут подойдут хорошо: глинтвейн, грог, чай, кофе — это будет востребовано. Но главное, чтобы было кому заказывать.

Надеюсь, что доставка на дом и торговля навынос поможет хоть как-то зарабатывать.

Ведь работало же в течение сезона и всю осень это предложение до 15 октября — выносные столики, зонтики и кресла. Оно же работало, показало работоспособность. Ну так продлите это на весь год! Если бы вот так выступил кто-то и сказал: «Ребят, мы вам разрешаем так работать в течение всего года», — даже если бы я сейчас не выставил ничего, я бы с благодарностью отнесся к тем, кто это предложил. Я понимал бы, что вот будет в феврале солнце — я вытащу столики и поработаю. На выходные вытащил столики — хоть что-то заработал. Это человеческое отношение. Для того, чтобы сберечь бизнес. Вот это разрешение на 10 дней — ни к селу ни к городу. Что мертвому припарка.

В Петербурге с 26 октября ввели запрет работы ресторанов, клубов и баров после 23:00, что усложнило выстраивание планов у петербуржцев на предстоящую новогоднюю ночь. Ситуацию прокомментировал президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар. Он отметил, что ресторанный бизнес и так находится в тяжелой ситуации, а будет еще хуже.

Все непредсказуемо, поэтому очень тяжело выстраивать какие-то прогнозы и предположения на будущую жизнь. Будет хуже. Тут бы дожить до туристического сезона, если такой состоится,

Также Гарбар спрогнозировал пустые заведения еще до наступления время закрытия. Ресторатор усомнился, что появятся много желающих сидеть в барах, чтобы потом за час до курантов в спешке бежать праздновать домой.

Я думаю, что не очень хорошо. Представляете вы пришли праздновать, встречать Новый год, а в 23 часа поднимаетесь и уходите это делать домой. Вряд ли кто-то придет,

По словам ресторатора, возможно некоторые заведения-одиночки пойдут на риски схлопотать штраф и продолжат работать вопреки запрету. Но есть вероятность получить приостановку деятельности на 90 дней от суда и тут уже будет не до протестов.

Подпольно можно работать. Нелегально вы понимаете какие риски, какие штрафы. Ведь наполнить бюджет чем-то надо тоже. Такое возможно, если не будет приостановки вида деятельности на 90 дней. А так могут и приостановить деятельность и лицензию отобрать,

Леонид Гарбар отметил, что все зависит от того какой уровень у заведения. Если это сетевая история и под угрозу попадет весь бизнес, то, конечно, мало будут рисковать. А если это одиночка какой-нибудь, то все зависит от владельца, какую стратегию он примет.

Хотя доводятся, конечно, все до такого состояния отчаянья, жить то как-то надо,

Есть ли смысл уже сейчас бронировать столики в ресторанах для празднования новогодней ночи, вопрос сложный. В ситуации пандемии коронавируса абсолютно непонятно, как ситуация повернется даже через неделю. Введут ли новые ограничения или наоборот через месяц ситуация улучшится. Гарбар отмечает, что строить планы сейчас в дальнейшей перспективе не стоит.

Если запретят выходить на улицу может и не имеет смысл. Я думаю, что жизнь сегодняшним днем все глубже и глубже проникает. Думаю, если и будут заказывать, то будут это делать за неделю или за день до этого. Нельзя строить прогнозы,

В «ленинградское меню», опубликованное на сайте правительства Ленинградской области, попали такие гастрономические символы, как выборгский крендель и ладожская корюшка, а также копорский чай. Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар отметил, что это действительно может являться гастросимоволами. Однако то, что последовало в списке дальше вызвало сомнения.

В гастрономическую карту региона попали: цыплята-корнишоны, воздушные меренги и твёрдый сыр, а также сок из черноплодной рябины, сидр, выборгский эль и прочие напитки различных районов области.

По мнению Гарбара, все эти блюда и напитки не достаточно популярные и особенные, чтобы их можно было называть символами региона.

Это что-то такое уже вновь изобретенное. То, что еще не стало гастрономическим символом. Для этого требуется длительная работа. Должна быть серьезная программа и гастрономический туризм. Это должно быть чем-то впечатляющим,

Размышляя о возможных гастросимволах Ленобласти, Гарбар вспомнил про когда-то очень популярную гатчинскую форель. Эту рыбу в основном можно было найти только в ресторанах, а стоила она дороже осетрины.

Популярнейшая гатчинская форель — вот бренд, которым могла бы воспользоваться Ленобласть. Также это невский лосось, ладожский судак и сиг,

В целом, по мнению ресторатора, в последнее время не появлялось чего-то такого, чтобы сразу гастрономически зазвучало по всей стране или хотя бы в городе.

«Если это будет считаться как неработающий ресторан, но работающая веранда, то я надеюсь, что полная аренда за это не будет взята»,

При этом эксперт отметил, что не все имеют возможность поставить террасу. Кто-то лишился своего персонала в период самоизоляции, а некоторые и вовсе закрыли заведения, не продержавшись март и апрель из-за ситуации с коронавирусом. Гарбар считает, что май также станет нелегким временем для бизнесменов страны.

«Если будет постепенное открытие заведений по сценарию Роспотребнадзора, это добьет оставшихся в живых»,

Ранее Леонид Гарбар рассказал «Мойке 78», что после самоизоляции на рынке останется до 15% ресторанов.

В разговоре с корреспондентом «Мойки78» Гарбар подчеркнул, что в Москве закрытие ресторанов, кафе и парков анонсировал именно мэр города Сергей Собянин.

Ранее стало известно, что из-за распространения коронавируса в России была введена неделя выходных. Об этом президент России Владимир Путин рассказал в своем обращении накануне.

Что нужно знать о смертельном коронавирусе из Китая. Фото: инфографика Мойка78

Гарбар станет в проекте управляющим партнером. Кто является инвестором и каков объем вложений в ресторан, он не сообщил. Концепция ресторана будет основана на блюдах, приготовленных на гриле, включая десерты. При этом на какой-то конкретной кухне заведение не будет завязано.

Ожидается, что основной аудиторией ресторана станут туристы, так как в этом районе есть несколько пятизвездочных отелей.

В разговоре с корреспондентом «Мойкой78» Гарбар отказался комментировать новое заведение, заявив, что он к этому «пока не готов».

«Все дела можно и у меня в «Центральном» обсуждать — это ближе к Смольному. Версия смешная, но на правду не похожа»,

Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Зпада Леонид Гарбар. Фото: friosz.ru

На обеды чиновники Смольного и правительства в Angle Vert заглядывали. Но, судя по госзакупкам, обслуживание мероприятий у этого ресторана стабильно заказывало только Заксобрание Петербурга. С ЗакСом у  Angle Vert с 2014 года было заключено девять контрактов на общую сумму чуть более 340 тыс. рублей. В макробиотическом ресторане кормили членов иностранных делегаций и участников конференций. Но ни обеды чиновников двух правительств, ни обслуживание депутатского корпуса ресторан от закрытия не спасли.

«О причинах закрытия сказать точно не могу. Вот вы знаете, что такое макробиотическая кухня? Вот я тоже не знал — прочитал в Википедии. Это был ресторан такой макробиотической кухни, но она как-то не принялась. Потом с вывески название «ресторан макробиотической кухни» исчезло. Остался просто Angle Vert. Тяжело позиционировать. Какая кухня Angle Vert? Зеленая? Ангельская? Ресторан может быть хорошим авторским. Может быть, изменились условия аренды, может концепция изжила себя, что привело к закрытию. В последнее время этот ресторан работал как банкетный зал — там проходили свадьбы»,

Отойдя от макробиотики и кухни с учетом Инь и Ян, ресторан Angle Vert стал позиционироваться как место с фермерскими продуктами из лучших хозяйств Ленобласти и России.

Ресторан Angle Vert Максима Зингаревича закрыт. Фото: паблик Angle Vert ВКонтакте

Учредители ООО «Верт», которое было юридическим лицом ресторана, — Максим Зингаревич и Марта Дукаревич. Уставный капитал компании — 10 тыс. рублей. Состав учредителей, кстати, сменился только в марте 2017, когда в списке появилась Марта Дукаревич, и в декабре 2018 с приходом Максима Зингаревича — сына совладельца группы «Илим» Бориса Зингаревича. 

До этого учредителями числились ООО «Каре», Марк Зингер и миллиардер Захар Смушкин, последний, напомним, является председателем  совета директоров группы «Илим». По итогам 2017 года ООО «Верт» показало выручку в 5 млн 200 тыс. рублей, а чистая прибыль при этом составила 20 тыс. рублей — мизерная  для ресторана у Смольного сумма.

«Мойка78» десятки раз писала о нарушениях на улице Рубинштейна и о том, как игнорируются права жителей местных домов. Высокая плотность кафе и баров на коротком отрезке в центре Петербурга превратила жизнь обитателей местных домов в кошмар: громкая музыка, пьяные гости заведений, дым сигарет и запахи с кухонь, мусор, который владельцы общепита выбрасывают в баки многоквартирных домов, крысы и тараканы.

Чтобы сдвинуть с мертвой точки решение проблем улицы Рубинштейна, которую показывают туристам, жители и владельцы заведений собирались на круглом столе, организованном «Мойкой78».

Первые плоды работы активистов уже налицо — по их жалобам прокуратура Центрального района с ноября инициировала проверки нескольких заведений. Как результат — многочисленные нарушения. Шести заведениям дали время до весны исправить недостатки в противопожарной безопасности. Посыпались штрафы и даже приостановка деятельности. Так, бар «BeerGeek Крафтовое пиво» наказали на 30 тыс. рублей за разгрузку продуктов под окнами жильцов, ночную музыку, недочеты в вентиляции и туалетах.

Представители заведения в Куйбышевском райсуде заявили, что они — магазин с дегустацией
напитков. Дегустацию суд им запретил и установил время работы — строго до 22:00.

«Угрюмочную» после проверки Роспотребнадзора и решения суда и вовсе закрыли на 50 суток.

«Предприятие расположено в помещении с одним входом внутри двора жилого дома; эксплуатируется с музыкальным сопровождением в ночное время суток; набор помещений не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм; планировочное решение не обеспечивает соблюдение технологических процессов»,

А проверки Госпожнадзора показали, что заведения в подвалах и на первых этажах старинных домов и вовсе потенциальные «Хромые лошади» по пожароопасности.

«Жители довольны тем, что проверки для начала стали просто проходить. А результаты проверок во многих случаях ожидаемые. Кто больше нарушал, у тех суды с предписаниями на приостановку деятельности. Кто меньше — штрафы. Также некоторые заведения, как оказалось, торговали алкоголем без лицензии. На самом деле вседозволенность для рестораторов, которая образовалась на улице при попустительстве властей (когда люди обращаются в органы об ущемлении своих законных прав, а им предлагают переехать, вместо того, чтобы исполнить свои обязанности и устранить нарушения) привела к игнорированию законов многими владельцами баров. То, что сейчас происходит — это только первый шаг к наведению порядка на улице»,

Активистка. Фото: ВКонтакте Ольга Уст

Вместо баров-нарушителей, по его словам, местные жители хотели бы видеть необходимые элементы инфраструктуры, так как за последние годы под питейные заведения были закрыты около 5 продуктовых магазинов, аптеки и детские учреждения.

«Адекватные рестораны, думаю, смогут остаться. Сейчас естественным путем выясняется, кто может и хочет жить по правилам, а кто только сорвать куш пришёл, а потом хоть потоп»,

С ним согласен еще один житель улицы: фактических результатов пока мало, но работа начата.

«Проверки просто выявляют то, что общепит привык держать в тени, а местные власти — делать вид, что не замечают. Факты своей работы общепиту раскрывать не выгодно, поэтому он вводит в заблуждение»,

О будущем улицы в деталях жители пока только думают. «Разве что точно не будет заведений явной алкогольной направленности (бары, рюмочные и прочие «виностудии»)», — отмечают активисты.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар, комментируя «Мойке78» нынешнюю ситуацию на улице Рубинштейна, посоветовал рестораторам и жителям объединиться, а городу — выступить третьей стороной в решении спора.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Зпада Леонид Гарбар. Фото: friosz.ru

«Нужно объединиться в некую ассоциацию ресторанов улицы Рубинштейна. Объединились же они в скидочных программах (карта лояльности UlitsaRubinshteina со скидками в сотнях петербургских кафе — прим. ред.) Но это коммерция, а здесь все-таки общественное. И тогда они внутри сами бы отрегулировали: поругали нерадивых, похвалили правильных. И точно так же и жители. Здесь нужно встречаться на фоне объединений: жителей улицы Рубинштейна и рестораторов. Тогда можно совместно что-то выработать. Объединиться рестораторам конкретного кластера не помешало бы, потому что тогда с этим можно говорить хотя бы, принимать какие-то решения. С отдельным коммерческим лицом разговор бессмысленный и ненадолго. А город должен регулировать в качестве третьей стороны, потому что для города это тоже очень важная туристическая ниша«,

Городская достопримечательность, которая не мешает спокойно жить городским жителям, — такой улицу Рубинштейна хотят видеть активисты. Пока же общий язык с владельцами баров не найден, проверки Роспотребнадзора, прокуратуры и МЧС будут продолжены.

Смольному, подвигающему туристический потенциал Петербурга, было бы выгодно иметь не одну точку притяжения гостей, желающих выпить и закусить, а несколько. Сделать улицу Рубинштейна — гастрономической ресторанной, за барами  — отправлять туристов на Думскую, а Апраксин двор, например, и вовсе превратить в кластер с питейными и развлекательными заведениями на любой вкус.

Пока высказывание вице-губернатора Евгения Елина о проблеме их улицы («…жильцам не нравится, а большому количеству горожан нравится, это туристический центр») только озадачило активистов улицы Рубинштейна. Но Елин отмечал, что «надо искать компромисс». И компромисс, и место притяжения туристов, и точку роста доходов рестораторов уже нашли, например, в Москве, превратив обычные сельхозрынки в модные места, где можно не только купить фермерские продукты, но и пообедать в нескольких ресторанах и кафе на выбор. Пример Даниловского рынка говорит не вызывает вопросов.

«Мойка78» продолжит следить за развитием событий и тем, как новая администрация города будет решать дилемму улицы Рубинштейна.

«Наш образ жизни — это их образ смерти», — сказал глава Федерации рестораторов и отельеров Петербурга Леонид Гарбар. Так он отреагировал на данные Петростата, в которых говорится, что после окончания ЧМ-2018 общепит в городе потерял в доходе почти 10 процентов.

Как рассказал корреспонденту «Мойки78» Леонид Гарбар, в Россию на чемпионат мира по футболу, который прошел в июне-июле, приезжали люди с высокой покупательской способностью, а остались с низкой — те, кто привык экономить. 

Ресторатор отметил, что такой образ повседневной жизни петербуржцев (например, отказ от походов в рестораны)  — это образ смерти для иностранных болельщиков, которые посетили Северную столицу во время мундиаля.

По мнению петербургского ресторатора, приезжавшие на ЧМ туристы привыкли ходить по ресторанам. Он отметил, что в некоторых заведениях уровень дохода упал даже не на 10%, а на 40%. 

Также Гарбар указал на особенность первой половины сентября, когда родители больше заинтересованы в покупке школьных принадлежностей для детей, а студенты готовятся к новому семестру, а не походами в рестораны.Напомним, что ранее «Мойка78» писала, что по данным Петростата небывалый доход петербургских рестораторов после окончания ЧМ-2018 опустился в августе почти на 10%.

Известный петербургский ресторатор Леонид Гарбар собирается открыть 30 пирожковых у метро. Также он является владельцем ресторана «Центральный».

Владелец ресторана «Центральный» и основатель группы «Свои в городе» уже открыл пирожковую «Центральная» на Лиговском проспекте, она находится напротив Московского вокзала. 

Предполагается, что инвестиции для создания всей сети могут составить от 60 до 90 млн рублей. 

Ранее «Мойка78» рассказывала о том, что у шести кафе в Петербурге снесли веранды.